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Receita de cordeiro com feijão branco e arroz puxado no molho

por Ilda Vinagre, do A Bela Sintra

Cordeiro
1 perna de cordeiro (cerca de 1 kg)
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena em rodelas
1 tomate picado
1/2 litro de vinho branco
1 colher de café de páprica doce
1 L de azeite de oliva
2 folhas de louro
1 colher de café de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Feijão branco
100 g de feijão branco
1 colher de café de páprica doce
5 g de sal
água quanto baste
azeite de oliva a gosto

Arroz puxado no molho do cordeiro
1 xícara de chá de arroz branco cozido
quanto baste do molho do cordeiro

Preparo:

Cordeiro. Coloque o cordeio em uma tigela grande. Misture todos os demais ingredientes e adicione-os ao cordeiro, formando uma marinada. Deixe a carne marinando na geladeira de um dia para o outro. Após o período de descanso, preaqueça o forno médio a 180°C e transfira o cordeiro para uma assadeira. Asse-o por 2 horas, até ficar macio. Depois de cozido, retire o cordeiro do forno e transfira-o para uma travessa grande.

Arroz puxado. Bata o caldo que se formou na assadeira do cordeiro junto com os legumes mais inteiros que sobraram do assado, até formar um molho. Coe e despeje cerca de 6 colheres de sopa deste caldo no arroz cozido. Misture bem e reserve.

Feijão branco. Ferva 1 litro de água e adicione o feijão branco. Cozinhe em fogo médio por 1 hora, até ficar macio. Depois de cozido, escorra o feijão e tempere-o com sal, azeite e páprica doce. Reserve.

Para servir. Fatie o cordeiro e distribua a carne fatiada nos pratos, com um pouco do molho da assadeira. Guarneça com o feijão, decore com folhas de louro e sirva com uma tigelinha de arroz puxado no molho.

Rendimento. 2 porções
Preparo. 3 horas (+ 12 horas da marinada)
Execução. Moderada

 

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