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Aprenda a fazer risoni vegetariano com cogumelos

Risoni vegetariano com molho rústico de cogumelos (Foto: Divulgação)

por Anderson Camargo, da Middleby

200 g de massa tipo risoni
150 g de shiitake cortado em fatias finas
150 g de shimeji negro
200 g de tomate-cereja pelado
200 g de tomate-cereja amarelo cortado ao meio
50 ml de vinho branco
1 talo de alho-poró
½ cebola picada
4 dentes de alho cortados em lâminas
1 colher (sopa) de cebolinha em rodelas finas
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

risoni ao molho rústico de cogumelos
Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o alho em lâminas. Deixe dourar. Agregue a cebola e frite até dourar. Acrescente os cogumelos e o alho-poró e refoque por mais 3 minutos. Agregue o vinho branco e deixe evaporar por 2 minutos. Coloque os tomates e deixe em fogo baixo para cozinhar. Acerte o sal e a pimenta e reserve.
Em uma panela com água, cozinhe o risoni até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem.

para servir
Junte a massa ao refogado e finalize com a cebolinha em rodelas. Sirva ainda quente.

rendimento 4 porções
preparo 45 min
execução fácil

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