30/12/2018 - 12:00
Por Valmir Alexandrini
Ingredientes
100 g de bifum hidratado em água morna; 1 cenoura cortada em julienne; 30 g de alga wakame; 1 pepino japonês em julienne; 9 camarões médios limpos; 4 lulas médias limpas e cotadas em anéis; 1 colher (sopa) de manteiga; 1 dente de alho picado; sal e pimenta-branca a gosto; ramos de alecrim para decorar
Molho: 40 ml de shoyu; 1 colher (sopa) de óleo de gergelim; 1 colher (chá) de gengibre picado.
Modo de preparo
Molho
Misture todos os ingredientes, mexa bem e reserve.
Camarões e lulas
Coloque a manteiga em uma frigideira e aqueça-a em fogo médio. Junte o alho e cozinhe até ficar ligeiramente dourado. Adicione as lulas e os camarões e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 5 minutos e reserve.
Bifum
Corte a alga em pedaços e hidrate-a por 5 minutos em água morna. Escorra e reserve. Em uma tigela, coloque o bifum já hidratado, o pepino, a cenoura e as algas. Adicione o molho e misture tudo. Reserve.
Para servir
Com a ajuda de um aro, forme um ninho com a salada de bifum e coloque as lulas e os camarões no meio. Decore com 1 ramo de alecrim fresco e sirva em seguida.
Dica do chef
Adicione fios de pupunha fresca à salada para dar um novo sabor e deixa-la ainda mais crocante.
Rendimento: 4 porções
Preparo: 30 minutos
Execução: fácil
