20/03/2019 - 9:35
da redação da Menu
O Hip Hop pode melhorar o sabor do queijo. Esse é o resultado que chegaram pesquisadores da Suíça, após seis meses tocando diferentes gêneros musicais para amadurecer queijos.
O experimento reuniu um veterinário, o fabricante de queijo emmental e a Universidade de Artes de Berna e explorou como o impacto bioacústico das ondas sonoras afeta os processos metabólicos no queijo.
Pode parecer inusitado, mas a sonoquímica é um campo real de exploração científica, que examina as influencias das ondas sonoras e o efeito do som em corpos sólidos, utilizando o ultra-som para alterar as reações químicas. E o queijo é essencialmente uma reação química.
Para testar, 9 nove rodas de queijo emmental de 10 quilos foram colocadas em caixas individuais de madeira e cada uma delas tocou um loop diferente de uma canção usando um aparelho que direcionava as ondas sonoras diretamente para o queijo durante 24 horas.
Especialistas da Universidade de Ciências Aplicadas de Zurique concluíram que os queijos expostos à música tinham um sabor mais suave comparado ao queijo controle, mas que o queijo hip hop superava todos em termos de cheiro e sabor.
Ainda não se sabe se o processo metabólico do queijo realmente foi alterado pelas ondas sonoras. O próximo passo é realizar uma pesquisa biomédica sobre os queijos para analisar eventuais diferenças estruturais.
