27/05/2019 - 17:00
da redação da Menu
Famoso na Espanha por apresentar o programa “Vamos a Cocinar” e também por suas atividades na gastronomia – que incluem um verdadeiro império de restaurantes e trabalhos filantrópicos -, o chef José Andrés lançou um livro focado na preparação de vegetais.
Ao lado de Matt Goulding, Andrés faz uma viagem por preparações como gazpacho espanhol, sangria e paella vegetariana no livro “Vegetables Unleashed: A Cookbook”. A ideia é dar destaque para pratos que, normalmente, seriam protagonizados pelas carnes.
Apesar de não ser 100% vegetariano, o livro dá dicas de preparo, receitas e até de novos produtos como ervas e raízes para incorporar no dia a dia. Outra ênfase do chef é no desperdício de comida. Ele ensina a cozinhar sem desperdiçar quase nada, dando exemplos de pratos como batatas com borra de café.
