16/10/2019 - 12:00
por restaurante Fiammeta
Ingredientes
1,3 Kg de massa de pizza; 600 g de linguiça calabresa; 2 g de erva-doce.
Modo de preparo
Utilize uma forma de pudim grande (de 38 cm de diâmetro). Unte a forma com azeite. Separe a massa de pizza em 3 partes de 300 g, e uma parte de 400 g. Corte a calabresa bem fina, e separe em 3 partes de 200 g. Abra os discos de 300 g com 30 cm de diâmetro.
Faça uma pilha de massa e calabresa da seguinte forma: coloque o 1º disco de massa, espalhe 200 g de calabresa em cima do 1º disco, coloque um pouco de erva doce, coloque o 2º disco, espalhe 200 g de calabresa e erva-doce, coloque o 3º disco, espalhe as as 200 g restantes de calabresa e a erva-doce.
Enrole a pilha como um rocambole. Ajuste as bordas. Coloque na forma untada e junte as extremidades. Abra a massa de 400 g no tamanho da forma, para fazer a tampa. Coloque esta massa na forma por cima do “rocambole”, abra no meio da forma, una as bordas das laterais e meio com o “rocambole”. Espalhe um pouco de azeite por cima.
Deixe fermentando por 30 minutos. Leve ao forno a 180 ºC por cerca de 35 minutos
rendimento: 15 porções
preparo: 75 minutos
execução: médio
