14/12/2019 - 8:00
Por Mercadinho Dalva e Dito
Ingredientes
Maionese
500 ml de óleo; 10 g de alho batido; 1 colher (sopa) de mostarda dijon; 2 colheres (sopa) de gema pasteurizada; sal e suco de limão a gosto.
Salada de batata
1 kg de batata; sal; azeite; água; ciboulette picado; 1 cebola picada em tiras finas; raspas de limão; 1 ovo cozido ralado.
Modo de preparo
Maionese
Em um bowl, misture a gema, a mostarda e o alho. Delicadamente, verta o óleo fio a fio, batendo com um fouet até que a mistura esteja completamente emulsionada.
Tempere à gosto com sal e o suco do limão.
salada de batata
Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Em uma panela, coloque as batatas e as cubra com água fria e um pouco de sal. Em fogo médio, cozinhe as batatas até que fiquem no ponto, nem tão macias nem tão al dente.
Escorra as batatas e refrigere-as até que estejam completamente frias. Regue com um pouco de azeite. Adicione as cebolas, a ciboulette e a maionese. Misture bem. Finalize com ovo ralado e raspas de limão. Sirva frio.
rendimento: 5 porções
preparo: 1h3o
execução: médio
Mercadinho Dalva & Dito
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De segunda a sábado, das das 9h às 23h. Domingo, das 9h às 17h.
