01/09/2021 - 12:13
Os restaurantes do chef Jun Sakamoto dispensam apresentações e, inclusive, elogios. Ele já é reconhecido – e premiado – pelas reproduções dos tradicionais preparos da gastronomia japonesa, mas surpreende também com o projeto J1. A rede de restaurantes de shopping center une o que já conhecemos de seu talento e qualidade com sushis, sashimis e bentôs à paixão dele pelo churrasco.
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Assista à visita ao J1 do Shopping Villa Lobos, em São Paulo, no vídeo abaio:
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Uma festa
O que acontece dentro do J1 é uma verdadeira festa de sabores e combinações de peixes fresquíssimos do dia com cortes bovinos ou suínos e até ave. No menu, pescados (salmão, atum, peixe-boi, robalo, linguado, enguia, bijupirá, carapau e serra) dividem espaço com peças de porterhouse, assado de tira e prime rib preparados no sousvide e finalizados numa espécie de forno de churrasco com um tempero exclusivo de missô delicioso.
Mesmo meio fora de ordem, ainda vale falar das entradas, né? Bom, fui de camarão crocante com maionese de wassabi a cogumelos na manteiga, sem me esquecer do tartare de atum ou salmao com ikurá (ovas de salmão) para comer de colherzinha sem culpa.
Para harmonizar, as opções vão de sakês, vinhos a drinks variados. De sobremesa, o petit gateau com sorvete de mel não tem erro.
Jun ganhou fama pela maestria com que executa suas criações e pela qualidade da matéria-prima utilizada – o chef não abre mão de itens como arroz, shoyu e wassabi importados.
(*) Da redação da Menu
