05/11/2021 - 11:09
De acordo com algumas pesquisas, tomar uma cerveja depois da academia pode ser uma boa ideia para se reidratar – desde que ela seja sem álcool, claro. Agora, porém, será possível beber uma gelada enquanto se exercita.
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Isso porque pesquisadores da Unesp criaram uma cerveja saudável, isotônica e com baixo teor alcoólico. A bebida é uma Pilsen puro malte e pode evitar a desidratação e repor nutrientes durante a prática de exercícios físicos.
Desenvolvida por Deborah Oliveira De Fusco durante seu doutorado na Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Unesp, em Araraquara, a gelada saudável é feita com malte, lúpulo, levedura e água e passa pelo mesmo processo de fabricação das cervejas alcoólicas,
A diferença é que sua fermentação é interrompida no segundo dia após a adição das leveduras, o que controla o teor alcoólico, deixando-o em torno de 0,2%. Ao final do processo, os cientistas adicionaram sódio e potássio, para que a bebida seja caracterizada como isotônica.
Segundo os pesquisadores, outra vantagem dessa cerveja é que ela contém substâncias antioxidantes naturais, que apresentam potencial de retardar o envelhecimento das células.
Com isso, segundo os especialistas, a bebida pode ser indicada para atividades físicas que duram mais de uma hora, já que nesses casos tomar apenas água já não é mais suficiente para hidratar o atleta.
“Muitos produtos isotônicos que estão no mercado contam com adição de substâncias artificiais, como corantes e conservantes”, explica Gustavo Henrique de Almeida Teixeira, docente da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias da Unesp, em Jaboticabal, e orientador do estudo.
Quanto ao sabor, um teste sensorial feito com 115 voluntários apontou que a cerveja saudável foi bem aceita. “A Pilsen é bem conhecida pelos brasileiros e a adição de sódio e de potássio não prejudicou o sabor”, destacou Deborah.
Agora, é questão de tempo até a chegar ao mercado. Segundo os autores do estudo, a nova gelada pode ser fabricada em qualquer cervejaria que tenha uma estrutura tradicional, sem a necessidade de investimentos extras.
(*) Da redação da Menu
