10/04/2023 - 17:26
A pimenta-do-reino, também chamada de pimenta preta, é um ingrediente básico da cozinha. Mas, como alerta o site Tasting Table, pode haver muita fraude na comercialização dessa especiaria.
As pimentas pretas falsificadas são feitas de outras matérias-primas, como sementes de mamão desidratadas, que não têm o mesmo aroma e sabor típicos desse condimento.
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Muitas vezes, empresas mal intencionadas acabam misturando essas sementes, ou até outros ingredientes, com um pouco de pimenta-do-reino, apenas para mimetizar suas características e, claro, aumentar seu próprio lucro, com prejuízo para o consumidor.
Assim, a melhor forma de garantir que a pimenta preta é pura é comprando os grãos inteiros e moendo-os em casa. A pimenta já moída, além de perder aroma e sabor mais rapidamente, também podem mascarar ingredientes que tornam o produto falsificado.
É mais difícil maquiar grãos inteiros de pimenta, e dá para notar pelo aroma e sabor que o produto é legítimo. O mesmo ocorre com a pimenta-do-reino branca: prefira comprar, sempre, em grãos e moer em casa.
Uma maneira de saber se os grãos de pimenta são verdadeiros é cortando-os com uma faca. Os reais racham facilmente quando esmagados ou moídos, liberando um aroma forte e pungente e deixando um pouco de óleo para trás. Já os falsos, por sua vez, não quebram tão facilmente e não têm o mesmo aroma.
