09/02/2024 - 12:53
Na estação mais quente do ano, o que não faltam são opções saborosas para se refrescar. Considerados “primos” devido a alguns aspectos em comum, o gelato e o sorvete, na verdade, provêm de diferentes origens e possuem características divergentes na composição.
Gelato X Sorvete: qual é a diferença?
Sorvete
O sorvete foi inventado na China, em aproximadamente 2000 a.C., quando a população passou a misturar pasta de arroz a neve. No século XIX, com a Revolução Industrial, popularização da eletricidade e, anos depois, das geladeiras, foi possível ampliar em larga escala a produção e armazenamento do sorvete, que chegou ao mundo todo.
Para prolongar a vida útil, a sobremesa ganhou o acréscimo de gordura vegetal hidrogenada (10% a 18% da composição), conservantes, corantes e aromatizantes artificiais, além de incorporação de ar e mais açúcar.
Gelato
Já onde hoje fica a Itália, nobres enviavam serviçais às montanhas, para que transportassem grandes pedras de gelo em pleno verão. Triturados junto a frutas frescas da estação, os blocos deram origem ao gelato. Feito até hoje respeitando as tradições artesanais, o gelato segue sua receita à base de água ou leite.
A sobremesa possui menor percentual de gordura (de 4% a 6%), menor quantidade de açúcar e conservantes artificiais. Também não conta com incorporação de ar, o que o torna mais cremoso, denso e resistente a temperaturas maiores, possibilitando degustação com mais sabor e adiando o derretimento.
A recomendação do Cuor di Crema, gelateria artesanal de método italiano com unidades em São Paulo, Rio de Janeiro e Ceará, são os gelatos Pistacchio, feito com pistache) e Cioccolato Fondente 70%, com intenso sabor de chocolate 70% cacau.
Bônus: Sorbet
Diferentemente do sorvete e do gelato, o sorbet é uma sobremesa gelada de base exclusivamente de água, geralmente feito com purê de frutas.
Serviço
Cuor di Crema – São Paulo
Moema: Av. Lavandisca, 717 B, Moema | Shopping Vila Olímpia: Rua Olimpíadas, 360 | Shopping Jardim Pamplona: Rua Pamplona, 1704 | Tietê Plaza Shopping: Av. Raimundo Pereira de Magalhães, 1465, Jardim Iris | Open Mall Nações Unidas: Av. das Nações Unidas, 17007, Várzea de Baixo
Cuor di Crema – Grande São Paulo
Park Shopping: Alameda Terracota, 545, Cerâmica, São Caetano do Sul | Aeroporto Internacional de Guarulhos: Rod. Hélio Smidt, S/Nº – Terminal 1
Cuor di Crema – Rio de Janeiro
Shopping Pirata’s: Estrada das Marinas, 91, Praia do Jardim, Angra dos Reis (RJ)
Cuor di Crema – Nordeste
Terrazo Shopping: Cruzamento da CE-040 e Rod. 4º Anel Viário, Eusébio (CE)
