25/04/2024 - 11:15
Quem é que não gosta de uma boa pizza em casa, não é mesmo? Pensando nisso, Gabriel Farrel, fundador e CEO da ‘Borda & Lenha‘, primeira rede de fast-pizza do Brasil, revela para a Revista Menu uma receita de uma pizza de 4 Queijos.
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Tempo de preparo: 1h10
Rendimento: 2 pizzas grandes (aproximadamente 16 fatias)
Ingredientes da Massa:
– 300g de farinha de trigo
– 7g de fermento biológico seco
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de chá de açúcar
– 200ml de água morna
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Ingredientes do Recheio:
– 200g de queijo muçarela ralado
– 200g de queijo parmesão ralado
– 200g de queijo gorgonzola ou roquefort
– 200g de queijo provolone ou outro queijo de sua preferência
– Orégano a gosto
– Molho de tomate a gosto
Modo de preparo da massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o sal e o açúcar. Adicione a água morna e o azeite de oliva, mexa bem até formar uma massa homogênea. Depois, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5-7 minutos, até que fique lisa e elástica.
Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em um local morno por aproximadamente 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Preparo do recheio: Enquanto a massa descansa, prepare os ingredientes do recheio. Em uma tigela, misture os queijos muçarela, parmesão, gorgonzola (ou roquefort) e provolone. Reserve o recheio até a hora da montagem.
Montagem da pizza:
Pré-aqueça o forno a 220°C e após o descanso da massa, divida-a ao meio. Abra cada metade em formato circular, formando discos de pizza, transfira um dos discos para uma assadeira ou pedra de pizza e espalhe uma camada fina de molho de tomate sobre a massa.
Depois, distribua uniformemente a mistura de queijos sobre o molho de tomate e polvilhe orégano por cima.
Em seguida, repita o processo com o outro disco de massa, formando outra pizza. Leve as pizzas ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e os queijos estejam derretidos e borbulhantes.
Sobre a ‘Borda & Lenha’
Fundada em 2016, no Rio de Janeiro (RJ), pelo empreendedor Gabriel Farrel, a Borda & Lenha é a primeira rede fast-pizza do Brasil. Com o objetivo de personalizar a experiência do cliente, com qualidade, sabor e preço acessível, a franquia oferece pizzas feitas com massa artesanal, bem fininha, e permite a seleção de sabores pelo próprio consumidor, que pode montar a pizza a partir de mais de 25 opções de toppings. No franchising desde 2019, a rede conta com 50 unidades em todo o território nacional e pretende chegar a 100 unidades em 2024.
