17/05/2024 - 12:48
É possível fazer cerveja com pão velho? Para o mestre cervejeiro alemão Michael Lembke, a resposta é sim.
Pequenas migalhas do pão velho são adicionadas à mistura no início. O pão não deve conter nenhum outro ingrediente, como passas, oleaginosas ou nozes. Isso afetaria o processo de fermentação.
Mas por que fazer cerveja com pão funciona tão bem? Porque os ingredientes do pão e da cerveja são quase idênticos. Cevada, trigo, água e uma levedura especial para um teor alcoólico baixo. Por isso a cerveja de pão do mestre cervejeiro Lembke não contém álcool.
Fazer bebidas com pão não é algo novo. Séculos atrás, por exemplo, já existia a “boza” do Egito. Ou a “kvass” da Europa Oriental medieval. Cerveja de pão: uma boa combinação de sabor e sustentabilidade
