08/10/2024 - 12:39
Como é feita a baguete francesa? A baguete francesa clássica é macia no meio e deliciosamente crocante por fora. Qual é o segredo?
O padeiro Anthony Bosson dá a receita: “Farinha de alta qualidade, sal, fermento, água e um ingrediente extra. Então, acrescento algo especial: massa fermentada líquida. A massa azeda dá à baguete seu sabor e aroma exclusivos”.
Depois disso, a massa descansa por até um dia. “Há diferentes técnicas; dobramos nossa massa. Pode parecer fácil, mas requer muita prática”, diz Bosson.
Cortar a parte superior do pão deixa a crosta no ponto. Feito isso, voilà: uma autêntica baguete francesa
