05/12/2024 - 17:11
Engana-se quem pensa que frango frito é “tudo igual”. Com releituras que variam a cada região, os pratos com a ave podem agradar ou desagradar paladares mais exigentes, a depender de sua receita. Por seus métodos de preparo únicos, sabor distinto e textura crocante, o Chikin, ou frango frito coreano, faturou o primeiro lugar na lista de pratos com frango frito mais bem avaliados do mundo pelo guia TasteAtlas em dezembro de 2024.
Como explica o ranking internacional, a história do prato começa como um legado da Guerra da Coreia. Introduzido ao país nos anos 1950 pelos soldados americanos, o frango empanado e frito teve um “boom” entre as décadas de 1970 e 1980, quando diversas redes especializadas começaram a surgir na Coreia do Sul. Empreendedores do setor alimentício deram um toque local ao prato, explorando novas combinações de sabores e molhos, o que transformou o frango frito em uma verdadeira especialidade coreana.
No início dos anos 2000, o frango frito coreano ganhou fama global impulsionado por características que o diferenciam de outras versões internacionais, como a técnica de fritura dupla — que consiste em fritar o frango primeiro em uma temperatura mais baixa, garantindo que a carne cozinhe por completo, e depois em uma temperatura mais alta, o que cria uma textura externa mais crocante.
Destacam-se, ainda, molhos e temperos que acompanham o prato. Entre os mais populares estão o gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana), o molho de soja com alho e o de manteiga com mel.
O ritual de consumo também faz parte da popularidade: o chikin é tradicionalmente servido com acompanhamentos como rabanetes em conserva, salada de repolho e até mesmo fatias de melancia. Para os adultos, a combinação com cerveja, conhecida como chimaek, é quase obrigatória.
