05/03/2025 - 16:34
Anualmente, a consultoria norte-americana Baum + Whiteman publica um relatório gastronômico prevendo quais serão as tendências para aquele ano. A principal aposta no sabor para 2025 foca no “swicy”, combinação aromática que busca misturar ingredientes doces (“sweet”, em inglês) e picantes (“spicy”, em inglês) .
Segundo a análise, a união já é popular na gastronomia mexicana e asiática e deve se expandir para os outros continentes ao longo deste ano. Além disso, a companhia prevê que as receitas não devem se limitar à clássica geleia de pimenta ou ao molho de mel e mostarda: as combinações devem alcançar novos pratos e bebidas inusitadas.
A previsão ganha a atenção do público por aguçar as papilas gustativas e aquecer a garganta com ingredientes fortes, enquanto consegue acalmar o corpo com a suavidade do doce. Pensando nisso, a Revista Menu indica três receitas para aproveitar a aposta do ano.
Veja três receitas para aproveitar a nova tendência “swicy”
Frango crocante doce coreano
Ingredientes do frango
- 3 peitos de frango, cortados em pedaços pequenos
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre picado
- ¼ colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
Ingredientes do molho
- 6 colheres de sopa de mel
- ¼ xícara de vinagre de maçã
- ¼ xícara de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- 1 litro de óleo de canola para fritar ou conforme necessário
- ½ xícara de amido de milho
Modo de preparo
- Em uma tigela coloque o frango cortado e adicione vinagre, alho, gengibre, sal e pimenta. Misture até que ele fique coberto. Deixe marinar por 20 a 30 minutos;
- Para o molho, misture mel, vinagre, açúcar mascavo, gochujang, molho de soja, alho, gengibre e pimenta-do-reino em uma panela em fogo médio. Bata bem e deixe ferver em fogo baixo;
- Coloque óleo em uma frigideira e aqueça a 175 graus. Enquanto estiver esquentando, coloque amido de milho em uma tigela. Adicione o frango e misture até cobrir uniformemente.
- Depois de empanar, frite os pedaços uniformemente e coloque em um pedaço de papel toalha para que o óleo possa escorrer;
- Transfira o frango para a panela de molho e misture;
- Sirva em uma tigela ou prato fundo ainda quente.
Hambúrguer de porco grelhado com molho de abacaxi
Ingredientes do molho de abacaxi
- 1 abacaxi fresco, cortado em pedaços
- 2 pimentas poblano, sem sementes e picadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola roxa pequena picada
- ¼ xícara de suco de laranja
- ½ colher de chá de sal
- Pimenta preta moída a gosto
- ¼ xícara de coentro fresco picado
Ingredientes dos hambúrgueres
- 900 gramas de carne de porco moída
- 3 colheres de chá de sal temperado
- 2 colheres de chá de páprica
- 2 colheres de chá de erva-doce seca
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 1 e ½ colher de chá de molho de pimenta
- ½ colher de chá de pimenta vermelha moída
- 8 pães de hambúrguer cortados ao meio
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200ºC;
- Coloque o abacaxi e os pimentões em camadas em uma assadeira. Regue uniformemente com 1 colher de sopa de azeite de oliva. Asse no forno pré-aquecido até dourar, 15 a 20 minutos;
- Em uma tigela, misture o abacaxi, pimenta, cebola, suco de laranja, sal e pimenta em um liquidificador ou processador de alimentos. Bata até que a salsa esteja homogênea. Adicione o coentro e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora;
- Misture a carne de porco moída, o sal temperado, a páprica, o alho em pó, o molho picante de abacaxi e a pimenta vermelha em uma tigela grande. Molde no formato de oito hambúrgueres;
- Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto e unte levemente com óleo. Grelhe os hambúrgueres até dourar, 5 a 7 minutos de cada lado;
- Coloque os hambúrgueres nos pães e decore com molho de abacaxi.
Camarão doce e picante com tempero Jerk
Foto: PexelsIngredientes
- 670 gramas de camarão grande com casca
- 1 abacaxi cortado em fatias
- 2 pimentões vermelhos cortados em tiras finas
- 1 cebola roxa grande cortada em fatias
- 1 pimenta jalapeño, cortada ao meio, sem sementes e fatiada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de tempero jerk jamaicano
- ½ xícara de coentro fresco picado
- 2 xícaras de arroz integral cozido quente
- 1 limão cortado em fatias
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220ºC e forre duas assadeiras com papel alumínio;
- Descasque e limpe o camarão, deixando as caudas intactas. Lave-os e seque;
- Misture o camarão com o abacaxi, os pimentões, a cebola roxa, o jalapeño, o óleo e o tempero jerk em uma tigela grande;
- Asse no forno pré-aquecido até que o camarão fique opaco, cerca de 15 minutos;
- Polvilhe com coentro e sirva com arroz integral cozido e fatias de limão, ainda quente.
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