10/03/2011 - 16:57
A carne de vitela, macia e delicada, está com força total nos restaurantes paulistanos. É o que mostra a reportagem de capa da edição de março da revista Menu, assinada pela editora-assistente Luciana Mastrorosa. O chef francês Pascal Valero, do Kaá, mostra a versatilidade da carne com cinco receitas de diferentes cortes da vitela. Outro destaque da edição é uma reportagem com 13 dos 17 feijões oferecidos no restaurante Casa da Fazenda do Morumbi, em São Paulo. Os grãos foram provados e comentados por uma equipe de peso: o chef anfitrião Ivan Achcar, os chefs Andrea Kaufmann, Anayde Lima, Renata Cruz e Adriano Kanashiro e a redação da Menu. Para se ter um gostinho da edição de março, você pode conferir no blog a reportagem sobre doces com ingredientes salgados, com receitas de Arnor Porto, do hotel Emiliano, o test drive de dez caldos prontos e a degustação de 19 vinhos com pinot noir produzidos fora da Borgonha. Clique aqui e aprecie sem moderação!
