24/12/2025 - 7:30
Conhecido do grande público pelo rigor como jurado do MasterChef Brasil, Erick Jacquin construiu sua reputação muito antes da televisão, entre cozinhas profissionais, técnica francesa e empreendedorismo gastronômico. Essa trajetória, marcada por quedas e reconstruções, é o tema central do documentário “Jacquin Como Você Nunca Viu!“, disponível no Prime Video.
Dirigido por Eric Belhassen, a produção acompanha a trajetória do chef francês desde sua formação na alta gastronomia europeia até a consolidação de um dos maiores grupos de restaurantes do País. Ao deixar Paris e apostar no Brasil como território profissional, Jacquin enfrentou os desafios de adaptar sua cozinha, sua gestão e sua própria identidade culinária a um novo mercado.
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O documentário dedica atenção especial a um dos capítulos mais delicados dessa história, como a falência do restaurante La Brasserie, em São Paulo. Mais do que um prejuízo financeiro, o episódio representou um ponto de ruptura na carreira do chef e quase o levou a abandonar o Brasil. A cozinha, até então sinônimo de realização, tornou-se um espaço de pressão extrema e incerteza.
A relação de longa data entre Belhassen e Jacquin permitiu um acesso raro aos bastidores desse período. O diretor já havia registrado o chef em 2009, no documentário “Por Que Você Partiu?“, quando captou a intensidade do comando de uma cozinha profissional e os conflitos inerentes ao ambiente da alta gastronomia. A decisão de Jacquin de expor esse lado sem filtros acabou abrindo caminho para sua projeção na televisão.
Em “Jacquin Como Você Nunca Viu!“, o foco se desloca do personagem midiático para o profissional da gastronomia. O filme revela um chef profundamente ligado ao ofício, exigente com processos e padrões, mas também generoso na formação de novos cozinheiros. A transmissão de conhecimento, o incentivo a jovens talentos e a defesa da disciplina como base da cozinha profissional aparecem como pilares de sua trajetória.
A partir da crise, Jacquin inicia um processo de reinvenção que culmina na construção de um império de restaurantes, ampliando sua atuação para além da alta gastronomia tradicional. O documentário acompanha essa virada, mostrando como o chef soube transformar experiência, técnica e visibilidade em um modelo de negócios sólido, sem abandonar suas raízes culinárias.
Entre cenas gravadas no Brasil e na França, o documentário conta como a cozinha passa por todas as camadas da vida de Jacquin. Além de um retrato pessoal, o filme se torna um testemunho sobre resiliência no universo gastronômico, onde sucesso e fracasso costumam dividir o mesmo balcão.
Ao final, “Jacquin Como Você Nunca Viu!” se estabelece como um registro relevante para quem vive, estuda ou se interessa pela gastronomia profissional, e uma história que mostra que, na cozinha, o talento se sustenta quando vem acompanhado de trabalho, disciplina e a força de vontade de recomeçar.
