20/12/2022 - 18:48
Batatas são quase uma unanimidade gastronômica: difícil achar quem não goste. O que muita gente não sabe é que desse tubérculo se aproveita até a água do cozimento!
Segundo o site Tasting Table, a água onde as batatas foram cozidas é rica em amido (por isso ela fica meio turva depois que as batatas amolecem). Além disso, esse caldo também contém uma boa quantidade de vitaminas e minerais, incluindo C e B6, potássio e folato. Por isso, na próxima leva de batatas que cozinhar (como, por exemplo, para aquela maravilhosa salada de maionese do Natal), guarde a água para outro uso.
Vale usar esse caldo rico em amido para fazer uma sopa ou usá-lo como um agente para engrossar molhos. Outra sugestão é usar essa água das batatas para fazer aquela massa líquida de empanar filés e vegetais: incrivelmente, a água do cozimento desses tubérculos ajuda a deixar a fritura ainda mais douradinha e crocante.
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