14/09/2015 - 18:16
da redação
O chef André Mifano, do restaurante Vito (São Paulo), vai dividir com os chefs Claude e Thomas Troisgros, pela primeira vez, a cozinha do restaurante Olympe (Rio de Janeiro). O jantar acontece nesta terça-feira (15) e foi elaborado a 6 mãos. Como não poderia deixar de ser quando se trata da cozinha de Mifano, a carne de porco é uma das estrelas e está no prato principal, o leitão com feijão caupi e maxixe grelhado. Os Troisgros serão responsáveis por duas entradas e um peixe, a trilha com tutano, kimchi e redução de uva gamay. No total, o jantar terá 7 pratos e sai por R$ 380. Confira abaixo o cardápio completo.
Amuse
Frescos, curados e fermentados (André Mifano)
Shiitake grelhado, pickles, mel de jataí e queijo tulha (Claude e Thomas Troisgros)
Entradas
Vieiras, beterraba, espinafre e lardo (André Mifano)
Ovo poché, puré de azedinha, crumble de parmesão, espuma de galinha caipira (Claude e Thomas Troisgros)
Principais
Trilha, tutano, kimchi, redução de uva gamay (Claude e Thomas Troisgros)
Leitão, feijão caupi e maxixe grelhado (André Mifano)
Sobremesa
Cuca de maçã defumada e zabaione de Lambrusco (André Mifano)
Mais informações em olympe.com.br
