22/06/2021 - 14:57
Em maio passado, o chef Daniel Humm surpreendeu o mundo da alta gastronomia ao anunciar que seu premiado restaurante, o Eleven Madison Park, em Nova York (EUA), passará a servir apenas receitas veganas.
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E a decisão de remover produtos de origem animal de sua cozinha parece ter agradado ao público – mais de 15 mil pessoas já estão na fila de espera para almoçar ou jantar no restaurante e experimentar as novas criações de Humm.
Não é pouca coisa, levando em consideração que o menu degustação mais barato do Eleven Madison Park sai por US$ 335 (cerca de R$ 1.800), sem incluir bebidas e a gorjeta, de cerca de 20%.
Insegurança alimentar
Ao anunciar a mudança, Humm explicou que foi influenciado pelo trabalho comunitário que realizou nos últimos meses, quando ele e sua equipe cozinharam pratos para alimentar pessoas que ficaram em situação de insegurança alimentar por causa da pandemia do novo coronavírus.
O chef disse ainda que pretende usar frutas, legumes, grãos e cogumelos para recriar alguns de seus pratos mais famosos, como o pato com cobertura de mel de lavanda ou a lagosta escaldada na manteiga.
(*) Da redação da Menu
