09/09/2025 - 10:00
Formada por diversas culturas, a gastronomia brasileira conta com influências variadas de outros países. Entre as populações que mais marcaram a cidade, as receitas das comunidades árabes se destacam. Presente em padarias, restaurantes e até bares, a esfiha aparece como uma das favoritas dos brasileiros.
Com a crescente popularidade, o dia 9 de setembro foi escolhido pelas principais redes de casas árabes no país, principalmente pela conhecida Habib’s, como a data oficial para homenagear o prato.
Pensando nisso, a Revista Menu trouxe a receita da esfiha de carne do restaurante Sabah. O prato é ideal para comemorar o dia e se aventurar da culinária original do Oriente Médio.
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Aprenda a fazer esfiha de carne do Sabah
Ingredientes
Para a massa
- 1kg de Farinha (farinha especial tipo 1)
- 70g de Manteiga
- 80g de Açúcar
- 16g de Sal
- 10g de Fermento biológico
- Água
Para o recheio
- 500g de carne moída
- 300g de Cebola
- 25g de Coalhada seca
- 20g de Manteiga
- 7g de Pimenta Síria
- 25ml de Azeite
- 15g de Sal
- 40ml de suco de limão espremido
- 30ml de Tahine
- 350g de Tomate
Modo de Preparo
- Bata todos os ingredientes em batedeira por aproximadamente 10 minutos;
- Acrescente água aos poucos até a massa ficar lisa e elástica, sem grudar muito nas mãos;
- Deixar a massa descansar. Utilize em torno de 45g de massa para cada esfiha;
- Para o recheio, corte a cebola e o tomate em tamanhos pequenos;
- Adicione a carne moída e os demais ingredientes ao recipiente. Misture bem os temperos e ingredientes. Utilize 40g de recheio em cada esfiha;
- Para montar, abra a massa, coloque o recheio e feche a esfiha no formato que preferir;
- Asse a esfiha até dourar e deixe esfriar por alguns segundos antes de servir.
Dica da casa: o ideal é fazer as porções no formato fechado para manter o recheio suculento e bem molhadinho. Sirva com bastante limão.
Serviço
Avenida Paulista, 735 (Club Homs) – Jardins
(11) 91873-0446
@sabahcozinhaarabe
