29/08/2025 - 8:30
Textura crocante, recheio cremoso e pistache, a tendência do ano: essas são as bases do doce egípcio kunāfah. Similar às sobremesas sírias, a iguaria é preparada com massa kataifi amanteigada e farinha de arroz.
Presente na lista de receitas clássicas do Egito, mas amado por outros países, como Turquia e Líbano, o prato também pode ser feito com recheio de creme de queijo aromatizado com infusão de suco de limão e água de flor de laranjeira.
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Confira como preparar o doce egípcio kunāfah
Ingredientes
Para o xarope
- 450 g de açúcar
- 300 ml de água
- 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
Para o creme
- 2/3 xícara de farinha de arroz
- 5 xícaras de leite
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2/3 xícara de creme de leite fresco
Para a massa
- 450 g de massa kataifi
- 1 xícara de manteiga derretida
- 80g de pistache picado grosseiramente para finalizar
Modo de preparo
- Comece preparando a calda. Ferva o açúcar, a água e o suco de limão por 8 a 10 minutos;
- Adicione a água de flor de laranjeira, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira;
- Siga para o preparo do recheio. Faça uma pasta homogênea com farinha de arroz e um pouco de leite e ferva o restante do laticínio;
- Adicione lentamente a pasta de farinha de arroz ao leite fervente, mexendo sempre, para evitar a formação de grumos. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos, até engrossar;
- Acrescente o açúcar e mexa novamente. Deixe esfriar e, em seguida, misture o creme de leite fresco;
- Regue a massa kataifi com manteiga derretida e separe delicadamente os fios para cobri-los uniformemente;
- Em uma forma redonda, espalhe metade da massa no fundo e nas laterais. Despeje o recheio cremoso e cubra com a outra metade da massa. Asse por 55 minutos a 180°C;
- Solte as laterais com uma faca afiada, cubra a kunāfah com um prato grande e desenforme – como um bolo;
- Regue com calda de açúcar fria e polvilhe com pistache para finalizar. Sirva ainda quente.
Receita de TasteAtlas
