18/07/2019 - 15:00
por Iracema Bertoco, do Centro Europeu
100 g de tempeh (carne de soja fermentada)
100 g de bifum (macarrão de arroz)
70 ml de shoyu orgânico ou de coco
50 ml de óleo de gergelim
10 g de açúcar de coco ou mascavo
10 g de gengibre ralado
½ cebola
1 pimenta dedo de moça picadinha
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 cenoura
100 g de broto de feijão
1 maço de cebolinha verde
coentro a gosto
amendoim torrado para finalizar
pad thai vegano
Hidrate o bifum em água morna até que ele amoleça (cerca de 30 minutos). Escorra e reserve. Em uma frigideira grande, doure a cebola no óleo de gergelim. Depois, acrescente o tempeh cortado em cubinhos. Deixe dourar mais um pouco e acrescente metade do shoyu. Mexa bem e acrescente a cenoura e os pimentões. Coloque o restante do shoyu e o açúcar de coco e misture por 30 segundos. Acrescente o broto de feijão, o coentro e a pimenta. Ainda com os legumes al dente, desligue o fogo e acrescente o bifum.
para servir
Finalize com a cebolinha e o amendoim torrado. Sirva ainda quente.
