Receitas

Aprenda a fazer versão “descontruída” de torta de limão

Foto: Elvis Fernandes/Divulgação

da redação da Menu

Localizado no 23º andar do Tivoli Mofarrej São Paulo, o bar e restaurante Seen completa três anos de vida com um menu especial que inclui coquetel de boas vindas, bebidas não alcoólicas à vontade, entrada, prato principal e sobremesa (R$ 190).

Entre os pratos criados pelo chef William Ribeiro, há salada caesar com camarão, bife de cordeiro com salada de batatas, além de opções para os clientes vegetarianos.

De sobremesa, será servida uma torta de limão desconstruída, em que massa e creme são servidos separadamente, e que você também pode fazer em casa, seguindo a receita compartilhada com exclusividade por Ribeiro com os leitores da Menu. Confira a seguir.

Seen São Paulo
Alameda Santos, 1437, 23° andar – Jardins, São Paulo
(11) 3146- 5922

Lemon pie

por William Ribeiro

Ingredientes
Creme de limão
– 2 gemas
– 30 g de leite integral
– 90 g de creme de leite fresco
– 20 g de açúcar
– 20 ml de suco de limão-siciliano

Biscoito sablé
– 50 g de manteiga
– 100 g de farinha
– 1/2 pitada de sal
– 20 g de açúcar
– 1 ovo

Merengue
– 250 g de clara
– 500 g de açúcar

Preparo
Creme de limão
1) Misture todos os ingredientes e, em seguida. passe a misture por uma peneira.
2) Leve a mistura para assar por 1 hora em forno preaquecido a 100ºC.
Biscoito sablé
1) Misture a manteiga na farinha até obter uma farofa.
2) Adicione o sal, o açúcar e, por último, o ovo. Misture bem até obter uma massa homogênea.
3) Em um forma forrada com papel-manteiga, espalhe a massa e assar por 20 minutos em forno preaquecido a 160ºC.

Merengue
1) Misture bem a água e o açúcar e leve ao fogo até derreter completamente o açúcar.
2) Na batedeira, bata em velocidade alta até dobrar de volume.

Para servir
1) Em um prato, disponha o biscoito, cubra com o creme limão e, por último, coloque o merengue .
2) Queime o merengue com um maçarico e finalize com uma physalis (opcional) e raspas de casca de limão.

Rendimento: 4 pessoas
Preparo: 2 horas
Execução: moderada

Saiba mais
+ Horóscopo: confira a previsão de hoje para seu signo
+ Vídeo: Por causa de dívida, mulher joga gasolina e ateia fogo em idoso
+ Como limpar capinha de celular transparente de 5 maneiras
+ Cientistas descobrem as causas da progressão do Alzheimer no cérebro
+ Veja quais foram os carros mais roubados em SP em 2021
+ Expedição identifica lula gigante responsável por naufrágio de navio em 2011
+ Tudo o que você precisa saber antes de comprar uma panela elétrica
+ Tubarão é capturado no MA com restos de jovens desaparecidos no estômago
+ Agência dos EUA alerta: nunca lave carne de frango crua
+ Passageira agride e arranca dois dentes de aeromoça
+ Gel de babosa na bebida: veja os benefícios
+ Truque para espremer limões vira mania nas redes sociais
+ Yasmin Brunet quebra o silêncio