Receitas

Aprenda a preparar o arroz de puta rica

Fácil de preparar, a receita da chef Janaina Rueda está em cartaz em festival no restaurante Na Cozinha (foto: divulgação/ Mauro Holanda)

da Redação da Menu 

Entre hoje (10) e sábado (12), o arroz de puta rica (à base de carnes defumadas e frango), receita tipicamente goiana reinterpretada pela chef Janaina Rueda, do paulistano Bar da Dona Onça, estará em cartaz no menu do restaurante Na Cozinha, de São Paulo.

Veja também:
CORDEIRO COM FEIJÃO BRANCO E ARROZ PUXADO NO MOLHO
GALETTE DE BACALHAU COM BATATA E MAÇÃ
RECEITA: FAISÃO COM ERVAS E ALHO-PORÓ

A receita faz parte do festival Arroz de Festa, evento no qual o chef Carlos Ribeiro recebe chefs convidados para preparar sugestões à base de arroz. Confira a receita:

arroz de puta rica

por Janaina Rueda, do Bar da Dona Onça

Ingredientes

20 g de toucinho defumado picado
2 colheres (sopa) de azeite
250 g de linguiça calabresa fresca cortada em rodelas
2 coxas (250 g) com sobrecoxa de frango cortadas à passarinho
300 g de carne de sol demolhada, cortada em cubos
200 g de linguiça defumada
3 dentes de alho amassados
3 xícaras (chá) de arroz agulhinha lavado e escorrido
6 xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de ervilha em conserva escorrida
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Salsinha e cebolinha picadas para finalizar

Preparo – Arroz de puta rica

Em uma panela grande, refogue o toucinho no azeite mantendo o fogo alto. Acrescente a linguiça fresca, os pedaços de frango e a carne de sol e mexa até dourar. Adicione então a linguiça defumada e o alho. Deixe fritar levemente e junte o arroz. Refogue por 3 minutos e cubra com água fervente. Tempere com sal e pimenta e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar em fogo brando até que as carnes fiquem macias. Esse processo deve levar de 40 minutos a 1 hora. Se precisar, coloque um pouco mais de água fervente. Depois de pronto, junte a ervilha e a azeitona. Misture tudo com o garfo e finalize com um punhado de salsinha e cebolinha picadas. Sirva em seguida.

rendimento 2 porções; preparo 1h30; execução fácil

 

Na Cozinha 

rua Haddock Lobo, 955 – Jardim Paulista (veja no mapa

(11) 3063-5377 – São Paulo – SP 

nacozinharestaurante.com.br

Saiba mais
+ Horóscopo: confira a previsão de hoje para seu signo
+ Vídeo: Por causa de dívida, mulher joga gasolina e ateia fogo em idoso
+ Como limpar capinha de celular transparente de 5 maneiras
+ Cientistas descobrem as causas da progressão do Alzheimer no cérebro
+ Veja quais foram os carros mais roubados em SP em 2021
+ Expedição identifica lula gigante responsável por naufrágio de navio em 2011
+ Tudo o que você precisa saber antes de comprar uma panela elétrica
+ Tubarão é capturado no MA com restos de jovens desaparecidos no estômago
+ Agência dos EUA alerta: nunca lave carne de frango crua
+ Passageira agride e arranca dois dentes de aeromoça
+ Gel de babosa na bebida: veja os benefícios
+ Truque para espremer limões vira mania nas redes sociais
+ Yasmin Brunet quebra o silêncio