03/04/2026 - 13:42
A sorveteria Biju Mani, na zona oeste de São Paulo, conquistou o 10º lugar no Gelato Festival World Masters 2026, em Las Vegas, EUA — premiação considerada o “Oscar” dos sorvetes artesanais. É a primeira vez que o Brasil se posiciona entre os 10 primeiros colocados na competição.
A competição ocorreu de 24 a 26 de março, durante a International Pizza Expo & Conference, e reuniu as 34 melhores gelatieri — produtoras de sorvete — do mundo. Os nomes foram selecionados após quatro anos de competições internacionais que envolveram mais de 3.500 participantes em centenas de eventos pelo mundo.
O sorveteiro Guilherme Geraldini inscreveu, para a competição, o sabor autoral “Appia”, de base cremosa amarela com cerveja artesanal Appia, da marca Colorado, mel de abelha sem ferrão (uruçu nordestina), raspas de limão, macadâmia e caramelo salgado.
“Em um mercado dominado por padrões internacionais, apostamos em ingredientes nacionais, sabores autorais e processos sustentáveis, mostrando que o Brasil é capaz de produzir sorvetes de excelência com identidade própria”, afirma Geraldini.
A Final Mundial do Gelato Festival World Masters é organizada pelo Gelato Festival em parceria com a ICE – Italian Trade Agency, e conta com parceiros como Carpigiani, SIGEP WORLD – Italian Exhibition Group e Gelato World Tour. O evento tem como anfitrião oficial a International Pizza Expo & Conference, e conta com patrocinadores como ISA, Chefs’ Warehouse, Rosito Bisani e Bristot.
Biju Mani
Formado em gastronomia, Guilherme iniciou sua carreira em 2019, quando estagiou no Tuju, restaurante dono de duas Estrelas Michelin em São Paulo. Na equipe do chef Ivan Ralston, teve o primeiro contato com técnicas avançadas de produção de sorvete, que despertaram seu interesse pelo universo da sobremesa.
Em 2021, o gelatier criou a Biju Mani, com o objetivo de valorizar ingredientes nacionais e propor uma identidade própria para o sorvete artesanal brasileiro e executá-lo para além das técnicas de gelato europeu. “A gente quer mostrar para as pessoas que o sorvete pode sim ser de extrema qualidade, artesanal e com ingredientes brasileiros”, pontuou, em entrevista à Menu em 2025.
O cardápio é descrito como “um tributo à diversidade de sabores do país”. Entre os destaques estão o Havaiano (infusão de laranja-bahia, doce de abacaxi e crocante de chocolate branco caramelizado), o Brigadeiro de Gengibre, a Torta Paulista (creme de amendoim com crocante de castanha-do-pará) e a casquinha artesanal vegana de cumaru amazônico. Além dos sorvetes, a casa oferece sobremesas como brownie bean-to-bar, cookies e cinnamon roll, sempre com insumos de origem nacional.
