Pão caseiro com fermentação natural

por Johannes Roos, da Puratos 300 g de fermento natural 500 g de farinha de trigo (+ quanto baste) 300 g de água em temperatura ambiente (cerca de 25ºC) 2 g de fermento biológico...

29/12/19 - 16:00min

Focaccia com fermentação natural

por Johannes Roos, da Puratos 300 g de fermento natural 500 g de farinha de trigo 320 g de água em temperatura ambiente (cerca de 25ºC) 2 g de fermento biológico 12 g de...

29/12/19 - 15:00min

Pão italiano

por Nicola Lorenti Neto, da Basilicata 2 kg de farinha de trigo especial 1 litro de água 36 g de sal 140 g de fermento natural 6 g de fermento biológico pão italiano Misture...

29/12/19 - 14:00min

Fermento natural (levain)

por Johannes Roos, da Puratos 1/2 colher (chá) de mel ou suco de fruta doce + 100 g de água morna 100 g de farinha fina de centeio 600 g de farinha de trigo...

06/11/19 - 18:00min

Receita de Linguiça de Maracaju

Receita de Linguiça de Maracaju por Paulo Machado, do Instituto Paulo Machado Veja também: • Receita de risoto de linguiça de cordeiro com hortelã • Receita de fusili especial com ragu de linguiça apimentada...

15/01/19 - 23:08min

Origamis de comer

Chefs renomados da cozinha japonesa apresentam pratos para celebrar sua cultura milenar

15/01/19 - 11:33min

Sobá: pedacinho do Japão na cultura brasileira

Por Paulo Machado Já era quase hora de criança ir para a cama, mas o programa fazia parte da rotina: às quartas-feiras, meus pais e de outras milhares de famílias campo-grandenses levavam os filhos...

11/01/19 - 19:45min

Com uma pitada de Amazônia

Ingredientes da região, como jambu e açaí, dão nova cara a receitas tradicionais

07/01/19 - 12:58min

OUTUBRO/NOVEMBRO 2018

07/01/19 - 12:54min

DEZEMBRO/JANEIRO 2018/2019

13/12/18 - 10:00min

Natal do Jacquin, tudo sobre panetone, espumantes e muito mais na Revista Menu

da Redação da Menu Confira os destaques da Menu de dezembro 2018/janeiro 2019 (edição 232): * Capa O chef Erick Jacquin está em clima...

27/11/18 - 16:36min

Menu ganha troféu São Paulo: Capital Mundial da Gastronomia de melhor revista

da Redação da Menu Na última segunda-feira, 26 de novembro, a Revista Menu foi laureada com o troféu São Paulo: Capital Mundial da Gastronomia, concedido pela Câmara Municipal de São Paulo, na categoria Melhor...

05/11/18 - 16:00min

A Menu está nas bancas

da Redação da Menu Confira os destaques da Menu de outubro/novembro (edição 231): * Capa Que tal seguir as dicas dos principais chefs brasileiros antes de escolher onde jantar no fim de semana? A reportagem...