Concurso vai eleger o melhor croissant do Brasil

O croissant, além de ser uma das principais iguarias da culinária francesa, sinônimo de simplicidade e elegância, e marca registrada da cultura do país, tornou-se uma das paixões dos brasileiros. Exatamente por isso, a...

08/10/24 - 12:39min

Padeiro francês revela os segredos de como é feita uma baguete clássica

Como é feita a baguete francesa? A baguete francesa clássica é macia no meio e deliciosamente crocante por fora. Qual é o segredo? O padeiro Anthony Bosson dá a receita: “Farinha de alta qualidade,...

22/08/24 - 7:30min

Mercado de panificação mostra tendência de crescimento para os próximos anos; entenda

O fermento natural conhecido como massa madre está ganhando cada vez mais relevância no cenário da panificação, especialmente com o aumento da procura para aplicação em pães artesanais. A Lesaffre, pioneira na produção de...

09/05/24 - 17:07min

Padeiros franceses entram para o Guinness com a baguete mais longa do mundo

Ela tem mais de 140 metros de comprimento, foi feita por 12 padeiros e acaba de ser oficialmente reconhecida como a baguete mais longa do mundo pelo Livro Guinness dos Recordes. Um alívio para...

21/11/22 - 14:26min

Confira 3 dicas fáceis para o pão ficar fresquinho por mais tempo

Difícil encontrar quem não goste de um pão bem fresquinho (se estiver quentinho, então, ainda melhor), com casca crocante e miolo macio. Pena que eles fiquem murchos ou secos rapidamente. +Aprenda a congelar verduras...

16/10/21 - 0:01min

‘Me tornei artesã de pão para o sustento dos meus filhos e meu crescimento pessoal’

A minha vontade de fazer pães de fermentação natural nasceu de uma necessidade de dar um passo a mais na área alimentícia e de ter um sustento, pois tenho dois filhos, e uma vontade...

06/04/21 - 9:19min

Receita de pão de mandioca

Receita de pão de mandioca por Rogério Shimura, do Levain* Ingredientes 250 g de mandioca cozida 500 g de farinha de trigo 75 g de ovos 20 g de açúcar 50 g de leite...

14/01/20 - 7:00min

Confira como preparar pão integral em casa

por chef Lidiane Barbosa Ingredientes 560 g de farinha de trigo 100% integral; 100 g de farinha de leguminosas (receita abaixo), 75 g de aveia em flocos; 10 g de açúcar mascavo; 10 g...

27/11/19 - 11:00min

Padaria ST Etienne inaugura unidade na Vila Nova Conceição

da redação da Menu A padaria St Etienne inaugurou recentemente sua sexta unidade, na Vila Nova Conceição. Distribuído em 340 metros quadrados, o espaço tem capacidade para receber 140 pessoas. Já na parte externa,...

15/11/19 - 8:10min

Instituto Fermento oferece aulas de panificação para mulheres negras

da redação da Menu Projeto social de capacitação profissional, o Instituto Fermento lançou uma turma-piloto para um curso de panificação, formada por mulheres negras e moradoras da periferia de São Paulo. Inspirado no mês...

13/11/19 - 12:00min

Produção de pão de fermentação natural é a novidade na Bráz Pizzaria

da redação da Menu O pão, tão tradicional na mesa do brasileiro, agora integra o universo da Bráz Pizzaria. Liderado pelo mestre em panificação e fermentação natural Raffaele Mostaccioli, o projeto Pane e Dolci...

24/10/19 - 9:00min

Ícone francês, padaria Poilâne vai se instalar por uma semana em Nova York

da redação da Menu Considerada a melhor padaria de Paris, a Poilâne vai instalar entre os dias 29 de outubro e 3 de novembro, em Nova York, conforme informou o jornal The New York...

16/10/19 - 12:00min

Pão de fermentação natural de cacau e chocolate belga com cranberries

por chefs Mariana Massena e Ricardo Rocha, da Artesanos Bakery Ingredientes 500 g de farinha de trigo para longa fermentação; 100 g de farinha de trigo moída na pedra; 36 g de cacau belga;...

16/10/19 - 12:00min

pão artesanal recheado com calabresa

por restaurante Fiammeta Ingredientes 1,3 Kg de massa de pizza; 600 g de linguiça calabresa; 2 g de erva-doce. Modo de preparo Utilize uma forma de pudim grande (de 38 cm de diâmetro). Unte a...

16/10/19 - 12:00min

pão ciabatta de fermentação natural

por chefs Mariana Massena e Ricardo Rocha, da Artesanos Bakery Ingredientes 800g de farinha de trigo para longa fermentação; 200 g de farinha de trigo moída na pedra; 700 ml de água; 22 g...

16/10/19 - 12:00min

Veja dez receitas de pão para fazer em casa

por Rogério Santos Um dos principais itens na mesa dos brasileiros, o pão é unanimidade quando se fala em alimento para o café da manhã ou lanche da tarde. Então aproveite estas dez receitas...

16/10/19 - 12:00min

pão de cenoura

por padaria Nova Aurora Ingredientes 1 k de farinha de trigo; 300 g de cenoura descascada e cozida; 2 ovos; 100 ml de óleo; 250 ml de leite; 3 colheres de sopa de açúcar; 1 colher (chá) rasa de sal; 90...

16/10/19 - 11:00min

No dia do pão, confira o roteiro de padarias no Rio de Janeiro e São Paulo

por Rogério Santos Hoje é celebrado o Dia Mundial do Pão. Um dos alimentos mais populares do mundo, também é um dos mais consumidos pelos brasileiros, desde que a iguaria chegou ao país, pela...

15/10/19 - 9:00min

Bar pop-up da série Breaking Bad é atração em Los Angeles

da redação da Menu Os fãs da série “Breaking Bad” tem mais um motivo para comemorar. Além do filme “El Camino: a Breaking Bad Movie”, que estreiou recentemnete na Netflix, a série ganhará um...

01/10/19 - 13:00min

MP Tortas Boutique oferece chá da tarde no Rio de Janeiro

da redação da Menu Localizada no Recreio dos Bandeirantes, a MP Tortas Boutique oferece chá da tarde na forma de menu degustação (R$ 65 por pessoa). É necessário fazer agendamento prévio. Disponível de segunda a...

09/09/19 - 11:00min

No dia do cachorro-quente, confira cinco receitas do sanduíche para fazer em casa

por Rogério Santos Hoje é comemorado o dia do cachorro-quente. Para celebrar a data confira o roteiro de casas que oferecem a iguaria de origem americana que a Menu preparou. Mas se você gosta...

22/08/19 - 11:00min

St. Chico passa a oferecer brunch aos sábados na Vila Madalena

da redação da Menu A unidade da padaria artesanal St. Chico localizada no espaço de coworking Plexi da Vila Madalena passa a oferecer brunch aos sábados. A opção é oferecida das 9h às 14h...

16/08/19 - 13:50min

Confira as opções gastronômicas para a madrugada em São Paulo

por Rogério Santos Um dos principais roteiros gastronômicos do mundo, São Paulo é conhecida como a cidade que nunca dorme. Com isso, muitos estabelecimentos estendem seu atendimento na madrugada. Se você é notívago por prazer...

12/08/19 - 9:00min

Inventor do Xbox assa pão com levedura egípcia de 4.500 anos

da redação da Menu Conhecido por ser um dos criadores do Xbox, Seamus Blackley também é um entusiasta da panificação. Segundo o site Food and Wine, ele preparou um pão usando levedura antiga de...

05/07/19 - 13:00min

Consumidor buscará sabor, saúde e frescor e sabor nos alimentos, aponta pesquisa

por Rogério Santos O que o consumidor buscará quando ir à prateleira de lojas e supermercados nos próximos anos? Mais preocupado com aquilo que consome, ele busca sabor, saúde e frescor. Este é o...