Casquinha de siri

Por chef Miriam Marcatti, da Pescados Hermes Ingredientes 500g de carne de siri pura; 1 cebola picada; 3 tomates picados ou 3 colheres de molho pronto; 3 dentes de alho picados; 200 g de...

19/02/19 - 18:00min

Doce de casca de melancia

por Iracema Bertoco, do Centro Europeu 200 g da parte branca da melancia ralada 100 g de açúcar demerara 3 cravos da índia 1 rama de canela doce de casca de melancia Coloque todos...

17/02/19 - 20:00min

Bar Obelisco terá terças de música com João Suplicy

da Redação da Menu O Bar Obelisco, que fica na cobertura do Museu de Arte Contemporânea (MAC-USP) de São Paulo, recebe o cantor e compositor João Suplicy em duas terças-feiras de fevereiro, 19 e...

16/02/19 - 16:00min

Confira como preparar o cold brew, café infusionado a frio

da Redação da Menu Um café é válido em qualquer época do ano, faça calor ou frio. Mas, para quem quer variar no preparo e saborear uma versão gelada da bebida, uma boa opção...

16/02/19 - 16:00min

Cold brew coffee

por Marcelo Franck, do Franck’s Ultra Coffee 150 g de café especial maturado em barril de uísque, moído bem grosso 1 L de água mineral cold brew coffee Peneire o café moído e separe...

15/02/19 - 14:00min

Aprenda a fazer o kibe cru de linguiça do Bar Original

da Redação da Menu O verão pede pratos mais refrescantes e leves. Mas como ninguém precisa viver apenas de salada, algumas casas apostam em receitas com carnes cruas, como é o caso tartar e...

15/02/19 - 14:00min

Apressado come cru

por Willian Santos, do Bar Original 300 g de linguiça Blumenau 100 g de trigo para quibe 1 colher (sopa) de hortelã picadinha 1 colher (sopa) de cebola picada em cubinhos 2 colheres (sopa)...

13/02/19 - 12:00min

Aprenda a fazer burrata à milanesa

Por Chef Danilo Takigawa do restaurante Bobardí Ingredientes 1 burrata, 100 g de farinha panko, 100 g de farinha de trigo; 2 ovos; 1/4 de cebola roxa cortada em tiras finas; 6 tomates-cereja sem pele e...

08/02/19 - 20:00min

Fortunato Bar lança nova carta de drinks de verão, assinada por Marcos Félix

da Redação da Menu Para refrescar neste verão, o Fortunato Bar lançou uma nova carta com 11 drinks autorais assinados pelo renomado mixologista Marcos Félix. A ideia da nova carta é trazer opções de...

08/02/19 - 20:00min

Abeja

por Marcos Félix, do Fortunato Bar 60 ml de tequila patrón 30 ml de suco de grapefruit 15 m de xarope de mel 2 dashes de bitter 20 ml de clara anis-estrelado e canela...

08/02/19 - 20:00min

Sage Bitter

por Marcos Félix, do Fortunato Bar 60 ml de rum carta branca 25 ml de suco de limão-siciliano 15 ml de xarope de açúcar 6 folhas de sálvia 4 dashes de bitter angostura gelo...

05/02/19 - 14:00min

Confira 6 pratos para celebrar o Dia Mundial da Nutella em São Paulo

Por Rogério Santos Hoje é comemorado o Dia Mundial da Nutella. O creme feito a partir da avelã surgiu na Itália em 1963 e tem apreciadores no mundo todo. A data é celebrada desde...

01/02/19 - 20:00min

Royal Apple

por Johnson Santos, do Casa Grande Hotel 50 ml de gim 25 ml de licor de laranja 100 ml de suco de maçã verde 25 ml de Schweppes Citrus folhas de hortelã fatias de...

01/02/19 - 20:00min

Gin Sunset

por Bruno Luiz dos Santos Souza, do Boteco Todos os Santos 60 ml de gim 30 ml de curaçao 1 rodela de laranja 100 ml de água tônica 100 ml de suco de laranja...

01/02/19 - 20:00min

Skyline

por Johnson Santos, do Casa Grande Hotel 50 ml de gim 25 ml de curaçao blue 25 ml de licor Peach Tree 25 ml de Schweppes Citrus fatias de limão-siciliano folhas de hortelã skyline...

01/02/19 - 20:00min

Sun Kiss

por Johnson Santos, do Casa Grande Hotel 50 ml de gim 25 ml de licor de tangerina 25 ml de club soda ½ tangerina ½ colher (chá) de açúcar folhas de manjericão sun kiss...

01/02/19 - 20:00min

4 drinks com gim para refrescar no fim de semana

da Redação da Menu O verão ainda está longe de acabar, então é essencial encontrar modos diferentes de amenizar esse calor todo. A sugestão da Revista Menu para o fim de semana é preparar...

20/01/19 - 19:30min

Receita de Spaguettini com camarões

Receita por chef Amilcar Azevedo, do NOU Ingredientes 6 camarões médios limpos sem casca; 1/4 de abobrinha italiana cortada em cubos; 1 tomate em cubo sem pele e sem semente; 1 dente de alho;...

18/01/19 - 20:00min

Coffee martini

por Richard Kumagai, do Suplicy Cafés 150 ml de café orgânico coado 50 ml de vodca 5 ml de bitter de café quanto baste de gelo coffee martini Em um mixing glass ou uma...

18/01/19 - 20:00min

Se Mexa!

por Andrea Ambrosano, do IPo Bar 15 ml de fernet branca 15 ml de amaro 15 ml de xarope simples com canela 15 ml de suco de limão tahiti 15 ml suco de limão-siciliano...

18/01/19 - 20:00min

Bramble

por Marco de la Roche, do Riviera Bar 60 ml de Yvy Mar gin 15 ml de creme de mure Riviera 15 ml de xarope de açúcar 1:1 25 ml de suco de limão-siciliano...

18/01/19 - 20:00min

Confira receitas de drinks para refrescar o verão

por Esther Morel Nos dias de verão vale de tudo para se refrescar: ar condicionado, ventilador, leque… E no fim de semana, ainda podemos aproveitar um bom drink gelado à beira da piscina, fazendo...

18/01/19 - 20:00min

Cold saquerinha

por Richard Kumagai, do Suplicy Cafés 170 ml de cold brew (café gelado) 80 ml de saquê 6 a 8 morangos quanto baste de gelo cold saquerinha Em um copo de 300 ml, macere...

18/01/19 - 20:00min

Portônica

por Diego Flaviano, do restaurante Ritz 75 ml de vinho do porto branco 175 ml de água tônica 10 ml de suco de limão-siciliano 3 rodelas de limão-siciliano 1 ramo de hortelã portônica Em...

17/01/19 - 20:00min

Salada waldorf

por Helena Rizzo, do Maní* gelatina de maçã 500 g de maçã Golden ou Gala cortadas em 4 1,2 g de ágar-ágar 36 g de aipo em brunoise sorbet de aipo 2 folhas de...

17/01/19 - 20:00min

Salada spot

por Maria Helena Guimarães e Lygia Lopes, do Spot* 10 nozes, sem a casca, divididas ao meio 120 g de queijo gorgonzola 120 g de cream cheese 400 g de alface romana ou americana,...

17/01/19 - 20:00min

8 receitas de salada para refrescar no verão 2019

por Esther Morel Depois das festas de fim de ano, muitos prometem começar o novo ciclo com resoluções de emagrecer, comer de forma saudável e praticar exercícios. Para incentivar nessa empreitada e mostrar que...

17/01/19 - 20:00min

Salada bowl

por Maria Helena Guimarães e Lygia Lopes, do Spot* 300 g de mix de folhas 12 tomatinhos cortados ao meio 8 rabanetes pequenos cortados em gomos gomos de 2 laranjas 1/2 xícara (chá) de...

17/01/19 - 20:00min

Salada de grãos, beterraba, aspargos e queijo de cabra

por Maria Helena Guimarães e Lygia Lopes, do Spot* 4 beterrabas pequenas 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido com sal 2 xícaras (chá) de arroz selvagem cozido com sal 2 xícaras (chá) de aspargos...

17/01/19 - 20:00min

Salada italiana

por Maria Helena Guimarães e Lygia Lopes, do Spot* azeite extravirgem a gosto 2 abobrinhas pequenas, fatiadas no sentido do comprimento sal marinho a gosto 1 raminho de orégano fresco 250 g de rúcula,...

17/01/19 - 20:00min

Salada de batata-doce e figo

por Maria Helena Guimarães e Lygia Lopes, do Spot* 2 batatas-doces (cerca de 500 g cada) cozidas 1/4 de abóbora-japonesa, sem a casca, cortada em fatias de 2 cm 3 colheres (sopa) de azeite...

17/01/19 - 20:00min

Salada niçoise

por Maria Helena Guimarães e Lygia Lopes, do Spot* 15 batatas bolinhas quanto baste de água sal marinho a gosto azeite extravirgem a gosto 70 g de vagens finas quanto baste de água gelada...

17/01/19 - 20:00min

Salada de couve-flor assada e camarão

por Maria Helena Guimarães e Lygia Lopes, do Spot* 1 cabeça grande de couve-flor, lavada e cortada em floretes azeite extravirgem e sal marinho a gosto 100 g de avelãs 400 g de camarões...

15/01/19 - 21:00min

Pratos com polvo são a aposta da Adega Santiago neste início de ano

da Redação da Menu Com ambiente informal que reproduz as tabernas da Península Ibérica, a Adega Santiago aproxima as culinárias espanhola e portuguesa com um cardápio rico e saboroso. Neste início de ano, o...

15/01/19 - 19:34min

Polvo à Tasquinha

por Marcela Tiradentes, da Adega Santiago 200g de polvo 2 cebolas grandes ½ limão tahiti 5 batatas bolinha 1 cenoura 1 talo de salsão 2 ramos de tomilho 5 colheres sopa de azeite sal...

15/01/19 - 19:30min

Feijoada de polvo

por Alexandre Vorpagel, da Adega Santiago 150 g de polvo processado ¼ de xícara (chá) de feijão manteiga ¼ de xícara (chá) de feijão vermelho 20 g de chouriço 150 ml de caldo de polvo 1...

14/01/19 - 12:00min

Mexican Style é opção para a segunda sem carne

da redação da Menu O movimento segunda sem carne surgiu em 20o3 nos Estados Unidos, com a proposta de substituição da proteína animal pela proteína vegetal, pelo menos uma vez por semana. No Brasil,...

12/01/19 - 20:00min

Hamburgueria em Santana lança carta de soft drinks para o verão

da Redação da Menu Localizada no bairro de Santana, a MOBI Hamburgueria leva para a zona norte de São Paulo os hambúrgueres artesanais em um ambiente moderno e acessível. E, para celebrar o verão,...

12/01/19 - 20:00min

Lemongrass Tea

por Luiz Venâncio, da MOBI Hamburgueria xarope de gengibre 250 g de açúcar 250 ml de água 50 g de gengibre sem casca 1/4 de um limão chá de capim-santo 1/4 de maço de...

11/01/19 - 17:21min

Rabo de galo

por Chris Carijó, do Negroni Bar 50 ml de cachaça envelhecida em barril de carvalho 25 ml de Cynar 25 ml de Cinzano 1757 rabo de galo Bata todos os ingredientes em um mixing...

11/01/19 - 17:13min

Negr8

por Chris Carijó, do Negroni Bar 30 ml de rum Bacardi 8 anos 30 ml de Campari 30 ml de vermute tinto negr8 Bata todos os ingredientes em um mixing glass. para servir Sirva...

07/01/19 - 6:00min

Segunda sem carne: Aprenda a fazer tapioca de shimeji

01/01/19 - 14:00min

Receitas para curar a ressaca de réveillon e começar 2019 com o pé direito

por Esther Morel Os pratos que dominam as festas de fim de ano são tradicionais e deliciosos, mas depois de uma semana comendo peru, bacalhau, tender, rabanada e panetone, é bom dar uma pausa...

31/12/18 - 12:00min

Refresco de romã

Por Heloisa Bacellar Ingredientes 1 litro de água; ¼ de xícara (chá) de mel; 1 canela em pau; 1 cravo; 1º romãs grandes e bem maduras. Modo de preparo Aqueça a água, o mel,...

31/12/18 - 12:00min

Relish de figos

Por Pedro Tannus Ingredientes 8 figos frescos maduros; 1 cebola média, bem picada; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (sopa) de açúcar; 6 grãos de zimbro; 2 anises-estrelados; 4 colheres (sopa) de vinagre...

31/12/18 - 12:00min

Drink Brasiliana

por Vinicius Dias, do Praça São Lourenço Ingredientes 50 ml de cachaça; 15 ml de contreau; 10 ml de xarope de hortelã; 7 uvas verdes; água de coco quanto baste. Modo de preparo Coloque...

31/12/18 - 12:00min

Receitas para atrair sorte em 2019

por Rogério Santos * Quando chega o fim do ano é comum as pessoas procurarem ingredientes que de acordo com a crença popular são capazes de atrair boa sorte para o novo ciclo que...

31/12/18 - 12:00min

Arroz com lentilhas e cebolas douradas

Por Rita Atrib, do Petit Comité Buffet & Rotisserie Ingredientes 200 g de cebola; 80 g de lentilha; 200 g de arroz branco ou integral; 750 ml de água; 1 pitada de pimenta síria;...

31/12/18 - 12:00min

Sorvete com calda de romã

Por Carlos Ribeiro Ingredientes 4 romãs grandes e maduras; 300 g de açúcar cristal; sorvete de creme ou baunilha quanto baste. Modo de preparo Coloque as sementes das romãs num recipiente. Junte o açúcar...

31/12/18 - 12:00min

Drink prosperidade

por Fortunato Bar Ingredientes 50 ml de absolut citron; 50 ml de limoncello; 120 ml de espumante mumm; twist de limão siciliano. Modo de preparo Na taça resfriada, coloque o gelo e acrescente 50 ml de...

31/12/18 - 12:00min

Éclair chocovelã

Por Giuliana Cupini Ingredientes Pâte à choux: 150 g de farinha de trigo; 8 g de sal; 15 g de açúcar; 100 g de manteiga sem sal; 250 g de água (ou 125 g de...

31/12/18 - 12:00min

Pargo, purê de cabotiã assada e lentilhas beluga

Por Elisa Hill, do Candem House Ingredientes Pargo: 4 filés de pargo (de 130 g cada); ½ peça de abóbora cabotiã; azeite extravirgem a gosto, sal e pimenta a gosto. Lentilha: 200 g de lentilha beluga; 1...

31/12/18 - 12:00min

Pasta de frutas secas e romã

Por Heloisa Bacellar Ingredientes ½ xícara (chá) de nozes; 1/3 de xícara (chá) de pistache sem casca; 1 colher (sopa) de pinoli; 4 fatias de torrada salgada bem esfareladas; 1 pimentão vermelho grande em...

30/12/18 - 12:00min

Ninho de bifum de camarões e lulas

Por Valmir Alexandrini Ingredientes 100 g de bifum hidratado em água morna; 1 cenoura cortada em julienne; 30 g de alga wakame; 1 pepino japonês em julienne; 9 camarões médios limpos; 4 lulas médias...

30/12/18 - 12:00min

Risoto de quinua

Por Mary Nigri Ingredientes 60 g de quinua real cozida (em água até cobrir por 15 a 20 minutos); 60 g de tomate fresco sem sementes, cortado em cubinhos; 30 g de rúcula picada;...

30/12/18 - 12:00min

Receitas para um Réveillon com o pé na areia

por Rogério Santos Sol, praia e curtição. Após a farta ceia natalina, muitos aproveitam para curtir o Réveillon na praia, cenário ideal para refeições leves, com receitas práticas e refrescantes para ninguém perder tempo...

30/12/18 - 12:00min

Bolinho de Berinjela

por Fernando Moares, do Negroni Ingredientes -400 g de berinjela; 100 g de farinha de mandioca temperada; 5 g de páprica doce; 2 g de sal; 16 unidades de noz pecãn; farinha panko para empanar Modo de preparo...

30/12/18 - 12:00min

Peixe ao estilo “escama de dragão”, mexilhões, tomate tomotaro e bambu

Por Ivan Ralston Ingredientes Farofa de escamas: 400 g de escamas de peixe (cioba ou outro de sua preferência), limpas. Broto de bambu: 50 ml de azeite extravirgem; 1 cenoura picada em cubos pequenos;...

30/12/18 - 12:00min

Atum assado com pistache e dill

Por Anthony Chiffolo e Rayner Hesse Jr. Ingredientes ½ xícara (chá) pistache sem casca; 1 xícara (chá) de dill fresco; 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas; 2 dentes de alho; 6 sementes de...

29/12/18 - 14:00min

Receitas de drinks para o réveillon 2019

por Esther Morel Brindar o ano que chega é uma das tradições mais esperadas do ano novo. Para quem vai dar uma festa, que tal criar uma mini-carta de drinks, surpreender os convidados e...

28/12/18 - 11:26min

Floral sour

por Walter Garin, do Shake Rio 45 ml de gim 10 ml de licor St Germain (Elder Flower) 20 ml de xarope de jasmim 20 ml de suco de limão-siciliano 5 gotas de óleo saccharum...

28/12/18 - 11:23min

Bunga bunga

por Fabio la Pietra, da Bráz Trattoria 40 ml de gim 10 ml de grenadine 15 ml de suco de limão 40 ml de espumante Casca de limão-siciliano Folhas de hortelã bunga bunga Em...

28/12/18 - 11:19min

Usina

por Alex Miranda e Lelo Forti, do Usina 47 50 ml de gim 15 ml de xarope de melancia 15 ml de sour mix 75 ml de suco de melancia 3 gotas de tabasco...

28/12/18 - 11:15min

Celery tonic

por Tande Bittencourt, do Restô Ipanema 1 talo de aipo fatiado 1 colher (sopa) de açúcar 30 ml de suco de limão 60 ml de gim Quanto baste de gelo Folha de aipo ou...

28/12/18 - 11:10min

Melo Alves

por Adega Santiago 50 ml de gim 30 ml de licor St. Germain 20 ml de suco de limão-siciliano 1 ramo de alecrim 10 ml de xarope de açúcar melo alves Coloque na coqueteleira...

28/12/18 - 11:07min

Negroni deluxe

por Casa Europa 30ml de gin Hendrick’s 30 ml de Vermute Carpano Antica Fórmula 30 ml de Campari 1 dash de bitter Angustura de laranja 1 twist de laranja Bahia negroni deluxe Gele o...

26/12/18 - 20:40min

Mignon de porco com lentilha de Puy

por Valdir Oliveira, do Cantaloup* Lentilha de Puy 10 ml de azeite extravirgem 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 300 g de lentilha de Puy sal e pimenta-do-reino a gosto quanto baste...

26/12/18 - 20:25min

Dacquoise de castanha-do-Pará com pêssego assado e creme de baunilha

por Valdir Oliveira, do Cantaloup* Dacquoise 400 g de farinha de amêndoas 200 g de castanha-do-Pará 350 g de açúcar de confeiteiro 300 g de clara de ovo 50 g de açúcar Geleia de...

26/12/18 - 20:07min

Atum com cogumelos eryngui ao molho de yuzu

por Valdir Oliveira, do Cantaloup* Atum com cogumelos 20 g de manteiga sem sal 500 g de cogumelos eryngui azeite extravirgem a gosto sal e pimenta-do-reino a gosto 1 kg de lombo de atum...

26/12/18 - 19:58min

Agnolotti de camarão com abóbora, manteiga queimada e castanha de caju

por Valdir Oliveira, do Cantaloup* Recheio 500-g de camarão médio já limpo 1 abóbora japonesa de cerva de 300 g 1 colher de sopa de azeite extravirgem 1 cebola picada sal, pimenta-do-reino e salsinha...

26/12/18 - 19:48min

Lagostim, vieira e palmito ao molho bisque

por Valdir Oliveira, do Cantaloup* Lagostins, vieiras e palmito 8 lagostins 8 vieiras 50 ml de azeite extravirgem 200 g de palmito pupunha sal e pimenta-do-reino a gosto suco de 1 limão ciboulette picada...

26/12/18 - 19:39min

Cone de salmão com maionese de avocado

por Valdir Oliveira, do Cantaloup* Recheio 400 g de salmão fresco 1 echalote ou 1/4 de cebola roxa picada sal e pimenta-do-reino a gosto 2 avocados suco de 1 limão 1 colher de café...

25/12/18 - 14:00min

Rabanada de panetone

por Marcílio Araújo Ingredientes 500 g de panetone; 120 g de açúcar refinado; 50 g de manteiga sem sal; 500 ml de leite; 4 gemas Modo de preparo Corte o panetone em fatias longitudinais com aproximadamente 3 cm...

25/12/18 - 14:00min

Receitas para reaproveitar a ceia de Natal

por Rogério Santos A fartura que caracteriza a ceia de Natal pode levar a alguns exageros no preparo dos pratos. Com isso, o que fazer com os alimentos que não foram consumidos totalmente? O chef...

25/12/18 - 14:00min

Sanduíche de peru com rabichou e chutney de cereja e cebola-roxa

Por carlos Bertolazzi Ingredientes Sanduíche de peru: 600 g de peito de peru cozido e fatiado; 200 g de queijo chabichou ; 2 clabatas; 30 g de manteiga; quanto baste de chutney de cereja...

23/12/18 - 20:00min

Bruschettas de Tomate

Por Ipo Bar Ingredientes 200 g de tomate cereja; 100 g de azeitonas pretas; 20 ml de azeite; pão italiano; mussarela de búfala a gosto; sal e pimenta-do- reino a gosto. Modo de preparo Estoure com...

23/12/18 - 18:00min

Bacalhau à Lagareiro

Por Ilda Vinagre Ingredientes Bacalhau: 1 posta de bacalhau dessalgada (250 g); 2 dentes de alho fatiados; 300 ml de azeite de oliva; 1 cebola média, cortada em meia-lua; 2 floretes de brócolis; 1...

23/12/18 - 18:00min

Pão galego

Por Ilda Vinagre Ingredientes 250 g de farinha de trigo; 20 g de fermento biológico fresco; 20 g de manteiga ou azeite de oliva; 15 g de ovo; 5 g de sal Modo de...

23/12/18 - 18:00min

Veja receitas práticas e rápidas para a ceia de Natal

por Rogério Santos Reunir a família e os amigos para celebrar a noite de Natal é um dos principais eventos do calendário brasileiro. Apesar disso, os preparativos para a ceia natalina demandam trabalho extra...

23/12/18 - 18:00min

farofa fria de couve

por Bacalhau & Vinho Ingredientes 500 g de farinha de mandioca torrada; 1 cebola roxa cortada; 1 dente de alho fatiado em tiras finas; 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, fatiada fina; ½ casca de limão fatiada fina; ½ maço...

22/12/18 - 17:46min

Gim tônica com toranja

por João Eusébio, do Venga! 40 ml de gim 200 ml de água tônica 2 gomos de laranja 1 gomo de toranja (grapefruit) 1 talo de erva-cidreira 150 g de cubos de gelo Gim...

22/12/18 - 17:27min

Samurai

por Flávio Castilho, do restaurante Kichin 75 ml de saquê 50 ml de água de coco uva verde a gosto capim-limão a gosto quanto baste de gelo Samurai Preparo. Em um copo, coloque a uva...

22/12/18 - 16:00min

Naked cake de panetone

Por Daniela e Mariana Gorski, da confeitaria Dama Ingredientes 1 chocotone ou panetone de 500g, cortado em 3 fatias; quanto baste de doce de leite; frutas vermelhas a gosto Doce de leite:1 lata de...

22/12/18 - 16:00min

Panetone de goiabada com morango

por Roberto Shimura Ingredientes Massa: 800 g de farinha de trigo; 180 g de açúcar; 5 g de leticina de soja; 40 g de leite em pó; 10 g de essência de panetone; 4...

22/12/18 - 16:00min

Conheça curiosidades do panetone, sobremesa ícone do natal

por Rogério Santos Se o peru é o prato principal das festas natalinas, o panetone é sem dúvida a sobremesa mais esperada nesta época do ano. Da receita tradicional com frutas cristalizadas, gotas de...

22/12/18 - 16:00min

Panetone tradicional

Por chef Rogério Shimura Ingredientes Massa: 800 g de farinha de trigo; 180 g de açúcar; 5 g de lecitina de soja; 40 g de leite em pó; 10 g de essência de panetone; 4 gemas; 130...

22/12/18 - 16:00min

Chocotone de colher

por Daniela e Mariana Gorski Ingredientes 1 chocotone ou panetone de 500 g; quanto baste de brigadeiro de colher; quanto baste de pastilhas de chocolate belga, para decorar Brigadeiro de colher: 1 lata de leite...

22/12/18 - 16:00min

panetone

Por Rafael Rosa Ingredientes Isca: 2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco; 80 ml de água morna; 70 g de farinha de trigo branca. Massa 1 Isca de fermento: 2 1/2 colheres (chá) de fermento biológico...

21/12/18 - 21:17min

Broto

por Jean Ponce, do Guarita 500 ml de gim 50 g de beterraba 15 ml de calda de especiarias 25 ml de suco de limão 3 gotas de vinagre branco 1 clara gelo a...

21/12/18 - 21:13min

Gin-ló tônica

por Gabriel Santana, do Benzina 1 rodela de jiló desidratado ramos de capim-santo a gosto 50 ml de gim 120 ml de água tônica gelo a gosto Gin-ló tônica Jiló desidratado. Corte 3 jilós em...

21/12/18 - 21:09min

Pepperista

por Gabriel Santana, do Benzina 10 g de pimentão vermelho, cortado em cubos 15 ml de xarope de baunilha 15 ml de licor de pêssego 50 ml de gim 30 ml de suco de...

21/12/18 - 18:53min

Aprenda a fazer uma ceia deliciosa sem gastar muito

por Esther Morel A ceia de Natal não precisa ser um sinônimo de altos gastos no supermercado e horas na cozinha. Para isso, basta se atentar ao orçamento e seguir receitas simples, que utilizam...

21/12/18 - 18:43min

Brochetes de frutas secas

por Viko Tangoda, do Viko Gastronomia* 300 g de bacon em fatias 12 damascos turcos (doces) 12 tâmaras sem sementes 12 ameixas secas sem sementes 24 folhas pequenas de louro fresco 12 espetos de...

21/12/18 - 18:40min

Ave natalina com recheio de cogumelos

por Viko Tangoda, do Viko Gastronomia* Recheio 100 g de manteiga 300 g de cebola picadinha 200 g de shiitake em tirinhas 200 g de shimeji 240 g de alhjo-poró picado 100 g de...

21/12/18 - 18:38min

Terrine de legumes com queijo de cabra

por Viko Tangoda, do Viko Gastronomia* Marinada 300 ml de água, 50 ml de vinagre de vinho branco 120 ml de mel 100 ml de vinagre balsâmico sal e grãos de pimenta-do-reino a gosto...

21/12/18 - 18:36min

Taça de nozes

por Viko Tangoda, do Viko Gastronomia* Massa 480 g de claras 240 g de açúcar 400 g de nozes passadas pelo processador até formar uma farinha não muito fina quanto baste de manteiga para...

21/12/18 - 18:32min

Salada e papaia verde com camarões

por Viko Tangoda, do Viko Gastronomia* quanto baste de óleo 300 g de gengibre cortado em julienne 500 g de camarões limpos 150 g de cebola picada pimenta dedo-de-moça a gosto 600 g de...

21/12/18 - 18:26min

Lombinho de porco glaceado com laranja

por Viko Tangoda, do Viko Gastronomia* Glaze de laranja 1/2 litro de suco de laranja 50 g de açúcar 20 g de vinagre de arroz 20 g de óleo de gergelim sal a gosto...

21/12/18 - 18:25min

Farofa de frutas frescas

por Viko Tangoda, do Viko Gastronomia* Farofa de frutas frescas Ingredientes 100 g de manteiga 1/2 abacaxi pérola pequeno cortado em cubos de 2 cm 50 g de uvas passas brancas 50 g de...

20/12/18 - 17:52min

Lascas de bacalhau sobre vinagrete de lentilhas e chips de batata doce

por Valmir Alexandrini, do Ogan 70 g de lascas de bacalhau dessalgado 60 g de lentilhas vermelhas cozidas 50 g de coração de alcachofra cozido 1 tomate pequeno sem casca e sementes sal e...