23/01/16 - 12:07min

Frango à passarinho é uma boa pedida para o fim de semana. Aprenda a receita

da Redação da Menu   Nada como uma porção de frango à passarinho para escoltar uma cerveja gelada e fazer a alegria do fim de semana. Aprenda a receita, que é uma das sugestões do...

20/01/16 - 15:42min

Musse de chocolate é uma receita prática para adoçar o final da tarde

da Redação da Menu Receita icônica da família da chef especializada em chocolate, Samantha Aquim, da marca premium Chocolate Q, do Rio de Janeiro, a musse de chocolate é fácil de preparar e vai bem...

17/01/16 - 10:00min

Arroz de pato, receita dispensa acompanhamentos e faz bonito à mesa

da Redação da Menu O arroz de pato é uma receita tipicamente portuguesa, que dispensa acompanhamentos e faz bonito no centro da mesa. Aprenda a receita, que é um dos hits do cardápio da Adega Santiago, em...

16/01/16 - 11:00min

Que tal um upgrade no bolinho de arroz? Prepare essa versão com bacalhau

da Redação da Menu Ícone entre os petiscos de boteco, o popular bolinho de arroz pode ganhar uma roupagem mais nobre, com o uso de ingredientes como o arroz arbóreo italiano e o bacalhau....

06/01/16 - 12:48min

Celebre o Dia de Reis com a receita do tradicional bolo da Confeitaria Colombo, do Rio

da Redação da Menu Segundo o calendário cristão, no dia 6 de janeiro é celebrado o Dia de Reis, data que representa a visita dos três Reis Magos ao menino Jesus. E, também, é dia de saborear...

30/12/15 - 11:15min

Aprenda a preparar o bigoli com ragu de galinha-d’angola

da Redação da Menu  Recentemente, o chef Alexandre Romano, do restaurante Ella, de São Paulo, trouxe algumas novidades para o menu da casa. E um dos destaques é o bigoli (massa típica do Vêneto, que lembra...

10/12/15 - 17:32min

Aprenda a preparar receitas do filme Pegando fogo

por Cintia Oliveira  Nesta quinta (10), estreia nos cinemas brasileiros o filme Pegando fogo (Burnt), comédia dramática estrelada por Bradley Cooper (Sniper americano e Se beber não case) na qual ele interpreta o atormentado...

09/11/15 - 15:09min

Mais do que um grão saudável, a chia esbanja versatilidade na cozinha

da Redação da Menu Segundo reportagem publicada na edição deste mês da Menu (201), a chia é rica em nutrientes e, por isso, não pode faltar à mesa de quem segue uma dieta saudável. E o grão também...

05/11/15 - 18:53min

Aprenda a preparar o cordeiro com cevadinha e coalhada do chef Caio Ottoboni

da Redação da Menu Confira, com exclusividade para o blog, uma receita extra do chef Caio Ottoboni, do restaurante Oui, de São Paulo, para a reportagem de capa da edição de novembro (201) da Menu: cordeiro...

13/10/15 - 18:52min

Aprenda a preparar caldos que servem de base para suas receitas

da Redação da Menu Seja por falta de tempo ou de experiência, há quem prefira utilizar caldos industrializados para complementar o preparo de receitas em casa. Mas vale gastar algumas horas a mais na...

29/09/15 - 19:43min

Confira as receitas vencedoras do concurso #suareceitanamenu

por Cintia Oliveira  Na era das redes sociais, o ato de comer e de cozinhar ganharam novos significados. E inspirados nesse comportamento do público, cada vez mais conectado com a boa mesa, Menu lançou em julho o concurso cultural #suareceitanamenu,...

28/09/15 - 10:10min

Pudim de atemoia com frutas marinadas: UMA DAS VENCEDORAS DO CONCURSO #SUARECEITANAMENU

da Redação da Menu O pudim à base de atemoia, com frutas marinadas em calda à base de limão-cravo, foi uma das receitas vencedoras do concurso cultural #suareceitanamenu, promovido pela revista em comemoração a sua...

28/09/15 - 10:06min

Feijão com carne de porco, ovo de codorna, farinha d’água e trevo: UMA DAS VENCEDORAS DO CONCURSO #SUARECEITANAMENU

da Redação da Menu Uma das receitas campeãs do concurso cultural #suareceitanamenu foi a do feijão com carne de porco com ovo de codorna, farinha-d’água e trevo, enviada por Maria Capai, do blog Diga Maria, de Ubatuba...

28/09/15 - 10:04min

Anchovas em cama de cebola com manteiga e vinho branco: UMA DAS VENCEDORAS DO CONCURSO #SUARECEITANAMENU

da Redação da Menu A receita de anchova em cama de cebola com manteiga e vinho branco, enviada pela esteta e cosmetóloga Kely Bavaresco, de Porto Alegre (RS), foi uma das campeãs do concurso cultural...

28/09/15 - 10:02min

Arroz com camarões ao leite de coco: UMA DAS VENCEDORAS DO CONCURSO #SUARECEITANAMENU

da Redação da Menu O arroz com camarões ao leite de coco foi uma das receitas campeãs do concurso cultural #suareceitanamenu, uma iniciativa da revista em comemoração da edição de número 200. Enviada pela médica psiquiatra Ana Raquel...

28/09/15 - 10:01min

Bolo de milho: uma das receitas vencedoras do concurso #suareceitanamenu

da Redação da Menu A receita do bolo de milho, enviada pela professora Cristiane Jorge da Silva, de Artur Nogueira, interior paulista, foi uma das campeãs do concurso cultural #suareceitanamenu, promovido pela revista em comemoração...

28/09/15 - 10:00min

A incrível salada de feijão-fradinho: uma das vencedoras do concurso #suareceitanamenu

da Redação da Menu Uma das receitas vencedoras do concurso cultural #suareceitanamenu foi a dessa prática salada de feijão-fradinho, à base de tomate, cebola-roxa e pimentão verde, enviada por Sabrina Romano, de São Paulo. “A chamei...

21/09/15 - 11:00min

Mini choux de parmesão é dica para incrementar o lanche da tarde

da Redação da Menu A pâte à choux é uma massa leve e aerada, feita com manteiga, farinha de trigo e ovos, que forma a base da clássica éclair francesa – ou a bomba de...

04/09/15 - 18:03min

Aprenda a receita do camarão com bacon, em cartaz em festival em São Paulo

da Redação da Menu Neste fim de semana, nos dias 5 e 6 de setembro, a hamburgueria Big Kahuna Burger, de São Paulo, apresenta um festival em homenagem ao Bacon Day (ou Dia do...

01/09/15 - 13:56min

Confira uma seleção de receitas extras da edição de setembro

da Redação da Menu Como aperitivo da edição de setembro (199) da Menu, que está nas bancas, confira as receitas elaboradas pelo chef  Gabriel Mateuzzi, do Tête à Tête (SP), para a reportagem Tiro pela culatra, sobre o...

11/08/15 - 19:27min

Musse de chocolate com praliné de avelãs

por chef Arnor Porto 110 ml de leite 2 gemas 65 g de açúcar refinado 160 g de chocolate amargo 300 ml de creme de leite 35% de gordura praliné de avelãs cristalizadas 150g...

22/07/15 - 17:31min

Sopa de tomate vai bem nas noites de inverno

da Redação da Menu Até o dia 2 de agosto, a unidade do restaurante francês Chef Rouge localizada no Morumbi Shopping, em São Paulo, apresenta o festival Sopas & Soufflés. Durante o jantar, o menu...

16/07/15 - 17:59min

Aprenda a preparar o ossobuco de vitela com risoto milanese

da Redação da Menu  Entre as sugestões do cardápio de inverno da EAT Trattoria, localizada nas duas unidades do empório EAT, em São Paulo, vale destacar o ossobuco de vitela com risoto milanese (R$ 52). Trata-se de um...

29/06/15 - 16:28min

É dia de nhoque: prepare receita à base de espinafre e ricota

da Redação da Menu Ícone de todo o dia 29, o nhoque da sorte é uma tradição italiana, que consiste em saborear a receita, com uma nota de qualquer valor embaixo do prato. Reza...

26/06/15 - 18:27min

Antes que acabe: prepare receita de foie gras inspirada na nouvelle cuisine francesa

da Redação da Menu Iguaria típica da culinária francesa, o foie gras voltou aos holofotes na noite desta quinta-feira (25), quando o prefeito de São Paulo, Fernando Haddad, sancionou a lei que proíbe a...

28/05/15 - 16:27min

Comemore o dia mundial do hambúrguer e prepare o sanduíche em casa

da Redação da Menu   Para celebrar o dia mundial do hambúrguer, que é comemorado hoje (28), a hamburgueria Los Mariachis, em Santo André, no ABC paulista, compartilha com exclusividade com os leitores da Menu a receita de um dos carros-chefes...

26/05/15 - 19:02min

Receitas extras da edição de maio da Menu

da Redação da Menu   A convite da Menu, os irmãos Roberto e Franco Ravioli, do restaurante La Madonnina e da Pizza Bros., ambos em São Paulo, participaram de uma degustação às cegas com oito pães italianos,...

30/04/15 - 10:56min

Aprenda a preparar a mozzarella de búfala empanada, em cartaz em festival

da Redação da Menu   Até o dia 30 de junho, acontece no bar do restaurante Terraço Itália, em São Paulo, o festival Mozzarella Bar, no qual brilham receitas à base dos mais diferentes...

24/04/15 - 21:02min

Confira receitas extras da edição de abril de Menu

por Cintia Oliveira    Na edição de abril da Menu, que está nas bancas, o chef Carlos Ribeiro, do restaurante Na Cozinha, de São Paulo, abre o caderno de receitas iniciado por seu falecido avô,...

02/04/15 - 18:25min

Bolo de cenoura é sugestão de sobremesa para a Páscoa

da Redação da Menu   Que tal uma sugestão de sobremesa para o domingo de Páscoa? O bolo de cenoura com cobertura de ganache de chocolate meio-amargo é uma das opções do cardápio da...

30/03/15 - 19:43min

Aprenda a preparar uma receita italiana do clássico bacalhau

da Redação da Menu  Durante a Semana Santa, o restaurante Tre Bicchieri, de São Paulo, apresenta um cardápio com sugestões de pescados elaboradas pelo chef Rodrigo Queiroz. Entre as opções, destaque para o baccalà...

16/03/15 - 15:28min

Cozinha tailandesa é tema de festival em São Paulo

da Redação da Menu  A partir da próxima quarta (18), o restaurante asiático Satay, de São Paulo, recebe o chef Maurício Santi para o festival Thai Food, no qual ele apresenta um menu especial,...

19/02/15 - 19:41min

Confira receita extra da edição de fevereiro de Menu

  por Cintia Oliveira    Para a seção Test Drive, publicada na edição de fevereiro de Menu (192), o chef Hamilton Mellão, da Mello & Mellão Trattoria, de São Paulo, e o sommelier e gerente...

28/01/15 - 10:53min

Chef italiano ensina receitas da Sicília em SP

da Redação A Accademia Gastronomica, escola de cozinha no bairro de Moema, em São Paulo, recebe nesta semana o chef italiano Giuseppe Raciti, que veio ao Brasil para ensinar as especialidades gastronômicas da região...

19/01/15 - 11:00min

Hambúrguer vegetariano é tema de festival em São Paulo

Da Redação da Menu O restaurante Josephine, de São Paulo, realiza a primeira edição do Festival de Hambúrguer Vegetariano, em parceria com a Mr. Veggy, empresa especializada em receitas sem carne. Na seleção, incluem-se...

16/01/15 - 17:52min

Restaurante Soeta visita São Paulo

Por Beatriz Marques Não é de hoje que restaurantes fecham para se instalar em outro endereço durante uma temporada – o estrelado dinamarquês Noma, por exemplo, mudou-se para Tóquio com sua equipe, onde ficará...

09/01/15 - 16:17min

Restaurante apresenta festival dedicado ao ceviche. Aprenda a fazer

Da redação da Menu   Até o dia 8 de fevereiro, o restaurante peruano Killa, de São Paulo, apresenta a sexta edição do Festival de Ceviches, no qual oferece um cardápio com diversas versões...

30/12/14 - 11:17min

Dicas para a ceia do Ano-Novo

Da redação da Menu Ainda não sabe o que servir no jantar de Réveillon? Confira a seguir uma sugestão de cardápio, com receitas do restaurante Dom Rosso, do Radisson Hotel Barra, no Rio de...

23/12/14 - 18:08min

Passo a passo do peru de Natal

Por Cintia Oliveira Conhecidos por abrir as portas de seu apartamento com vista para a Torre Eiffel, em Paris, para realizar jantares intimistas (no máximo para dez convidados), o casal de chefs brasileiros Celia...

19/12/14 - 17:04min

Aprenda a preparar o gingerbread man, o clássico biscoito natalino

Da Redação da Menu Embora seja um clássico europeu da época de Natal, o gingerbread man, feito com massa de biscoito à base de gengibre e especiarias, e decorado com glacê, alçou fama internacional...

09/12/14 - 17:30min

Aprenda a preparar receita à base de manjuba

Da Redação da Menu Tema da seção Tá Fresquinho da edição de novembro de Menu, a manjuba é um pescado popular, que está presente em todo litoral brasileiro. No Nordeste, é mais conhecida como...

30/11/14 - 9:39min

Aprenda a preparar o pad thai, um clássico da cozinha tailandesa

Da redação da Menu Conforme reportagem publicada na edição deste mês da Menu, a chamada gastrodiplomacia está em alta pelo mundo. Cada vez mais, iniciativas ligadas à gastronomia são utilizadas por diversos governos como...

24/10/14 - 13:18min

No Dia do Macarrão, prepare o clássico espaguete à carbonara

Amanhã (25), é Dia Mundial do Macarrão. A data, que foi firmada em 1995, durante o primeiro World Pasta Congress (Congresso Mundial de Macarrão), em Roma, é comemorada em diversos países – inclusive no...

23/09/14 - 16:01min

Bolo floresta negra

Da redação da Menu O chef Jorge Augusto Ferreira, da padaria Lilóri, que acabou de abrir em São Paulo, ensina o preparo do bolo floresta negra sem glúten e sem lactose, especialmente para pessoas...

04/08/14 - 19:55min

Receita do mês

Da redação da Menu O chef Juca Duarte, que acabou de assumir a cozinha do restaurante Clos de Tapas, em São Paulo, ensina o preparo do cuscuz marroquino com frutos do mar, um dos...

14/04/14 - 19:03min

Ovo de Páscoa

Da redação da Menu Depois de participar de um test drive com oito marcas de ovo de Páscoa voltadas para o público infantil – o resultado está na edição de abril da Menu -,...

18/03/14 - 18:01min

Receita de Biscoito de polvilho do restaurante Dona Lucinha

A chef Elzinha Nunes, do restaurante Dona Lucinha, em São Paulo, resolveu ensinar aos internautas da Menu a sua receita do biscoito, típica da região mineira do Serro. Boa cozinha! + Coleção de vinhos...

28/10/13 - 17:32min

Receita do mês

Da redação da Menu Aprenda a fazer o coquetel de frutos do mar “Vuelve a la Vida”, com o chef Henrique Benedetti, do restaurante Obá, em São Paulo. A receita, comum durante as comemorações...

23/08/13 - 12:56min

Receita do mês

Da redação da Menu Aprenda o passo a passo da massa choux (pâte à choux), que é a base das receitas de capa da Menu de agosto, como bomba (éclair) e carolina (profiterole), com...

30/07/13 - 17:10min

Receita do mês

Da redação da Menu O chef Fábio Barbosa, do restaurante La Mar Cebicheria, em São Paulo, mostra a versatilidade da quinua, grão andino de grande valor nutricional, em uma receita com vieiras, redução de...

22/06/13 - 16:37min

Receita do mês

Da redação da Menu A chef Janaína Rueda, do Bar da Dona Onça, em São Paulo, mostra no vídeo o preparo do arroz de porco, frango, camarão e amendoim, uma das saborosas receitas que...

25/03/13 - 16:16min

Receita do mês – escondidinho de bacalhau

Da redação da Menu A edição de março da Menu traz na capa um “duelo” entre versões portuguesas e brasileiras de servir o tradicional bacalhau na Páscoa. Uma das receitas é o escondidinho de...

05/02/13 - 9:53min

Ravióli de ricota com alho-poró e presunto Parma

Da redação da Menu A chef Mariana Valentini, da Brodo Rotisseria, ensina o preparo do ravióli de ricota com alho-poró, pesto e presunto Parma, receita ideal para dar energia no Carnaval. A reportagem completa,...

27/12/12 - 16:44min

Receita do mês – pargo cozido e grelhado

Da redação da Menu No último vídeo da Receita do Mês, o chef Adriano Kanashiro, do restaurante paulistano Momotaro (www.restaurantemomotaro.com.br), agora ensina o preparo do pargo cozido com mioga, cogumelo nameko e mizuno e...

22/12/12 - 19:52min

Receita do mês – sushi e sashimi de pargo

Da redação da Menu O chef Adriano Kanashiro, do restaurante Momotaro (www.restaurantemomotaro.com.br), em São Paulo, mostra como preparar o sashimi e o sushi de pargo, peixe escolhido pelo chef durante as compras. http://www.youtube.com/watch?v=Ew1Msu9DCGU

16/11/12 - 16:38min

Receita do mês

A chef Heloisa Bacellar, do Lá da Venda, em São Paulo, fala no vídeo sobre sua criação das granolas dourada, morena e salgada com as nibs de cacau da AMMA Chocolates. As três receitas...

17/10/12 - 15:40min

Receita do mês

Por Beatriz Marques Aprenda a fazer o gyutan (língua de boi salteada) e a merluza negra com salada de wakame e molho ponzu com o chef Carlos Koji Yokomizo, do restaurante By Koji, dentro...

13/09/12 - 16:51min

Receita do mês

Da redação da Menu Aprenda a preparar o camarão jumbo em traje de pupunha sobre bisque de lagostins e farofa de panco temperada, receita que faz parte do novo menu degustação do restaurante La...

16/08/12 - 19:11min

Receita do mês

Da redação da Menu O chef Juliano Valese, chef-proprietário do bar e restaurante Torero Valese, em São Paulo (www.torerovalese.com.br) mostra o preparo de duas tapas tradicionais espanholas: as vieiras a la plancha e o...

17/07/12 - 18:38min

Com que sal eu vou?

Da redação da Menu Acompanhe o preparo da receita de siri mole empanado com vinagrete e sal marinho, do chef Henrique Fogaça, do restaurante paulistano Sal Gastronomia. O prato ilustra a capa da edição...

26/05/12 - 17:23min

Receita do mês – peixe barigoule

Da redação da Menu Na estreia da seção Receita do Mês, o chef Fred Frank, do restaurante La Cocotte, em São Paulo, mostra o preparo do peixe barigoule, com alcachofra, bouillon de legumes e...

01/02/12 - 11:26min

Bacalhau à vista

Da redação da Menu O chef português Vítor Sobral, do restaurante Tasca da Esquina, em Lisboa e em São Paulo, é um especialista em bacalhau. Durante entrevista à Menu, ele fala sobre a cura...