Receita do mês

Da redação da Menu O chef Juliano Valese, chef-proprietário do bar e restaurante Torero Valese, em São Paulo (www.torerovalese.com.br) mostra o preparo de duas tapas tradicionais espanholas: as vieiras a la plancha e o...

14/08/12 - 17:10min

Aprenda com o campeão

Da redação da Menu O bartender Diego Barcellos, do restaurante carioca Mr. Lam, ganhou ontem o primeiro Amarula Cocktail Spirit, concurso de coquetelaria promovida pela marca da bebida. Barcellos venceu os outros nove finalistas...

13/08/12 - 18:15min

Receitas extras

Da redação da Menu Aprenda a fazer o cholent (foto), o cozido tradicional da cozinha judaica, preparado por Marcela Tiradentes, do Taberna 474, e a compota de tomate, da chef Daniela França Pinto, do...

06/08/12 - 17:38min

Democratizando as carnes de caça

Por Pedro Marques As chamadas carnes de caça – que hoje em dia são criadas em cativeiro – não fazem parte do dia a dia do brasileiro. Além do sabor mais pronunciado, animais como...

31/07/12 - 13:44min

Receita do mês

Da redação da Menu A chef Neka Menna Barreto, do Neka Gastronomias, em São Paulo, ensina aos internautas da Menu a preparar um café da manhã diferente. O dia começa com um suco verde,...

27/07/12 - 17:30min

Nhoque da sorte

Da redação da Menu A tradição italiana diz que, sempre no dia 29, não importa o mês, deve se comer um prato de nhoque com uma nota de dinheiro embaixo do prato. A simpatia...

25/07/12 - 16:33min

Barra de cereal em casa

Da redação da Menu No test drive da edição de julho da Menu, convidamos a chef Claudia Mattos, do restaurante Zym Café, a provar com nossa equipe dez marcas de barrinhas de cereal. O...

17/07/12 - 18:38min

Com que sal eu vou?

Da redação da Menu Acompanhe o preparo da receita de siri mole empanado com vinagrete e sal marinho, do chef Henrique Fogaça, do restaurante paulistano Sal Gastronomia. O prato ilustra a capa da edição...

21/06/12 - 17:04min

Receita do mês

Da redação da Menu Acompanhe em vídeo o chef José Barattino preparando as vieiras curadas, com palmito pupunha e azeite biológico, um dos novos pratos do menu degustação do restaurante e hotel Emiliano, em...

13/06/12 - 14:07min

Inverno japonês

Por Beatriz Marques O paulistano recebeu muito bem as influências japonesas em seu cotidiano alimentar. Os sushis e sashimis já têm cadeira cativa na alimentação – seja nos restaurantes tradicionais nipônicos ou até nos...

28/05/12 - 16:52min

Pão no couvert

Da redação da Menu Na edição de maio, a revista Menu traz uma reportagem sobre os pães produzidos pelos próprios restaurantes, que investem em fornadas fresquinhas para servir no couvert. Na revista, o leitor...

26/05/12 - 17:23min

Receita do mês – peixe barigoule

Da redação da Menu Na estreia da seção Receita do Mês, o chef Fred Frank, do restaurante La Cocotte, em São Paulo, mostra o preparo do peixe barigoule, com alcachofra, bouillon de legumes e...

08/04/12 - 0:40min

Pão de Páscoa

Por Beatriz Marques Depois do bacalhau em lascas com batatas e cebolas caramelizadas na Sexta-feira Santa, era a vez do pão de Páscoa assar no forno durante o Sábado de Aleluia. Esses sabores sempre...

08/02/12 - 17:03min

Receita extra

Da redação da Menu A edição de fevereiro da Menu enaltece uma das frutas tradicionais do receituário brasileiro. A goiaba, que está no auge neste mês, é tema da seção Tá Fresquinho, que traz...

01/02/12 - 11:26min

Bacalhau à vista

Da redação da Menu O chef português Vítor Sobral, do restaurante Tasca da Esquina, em Lisboa e em São Paulo, é um especialista em bacalhau. Durante entrevista à Menu, ele fala sobre a cura...

30/01/12 - 13:18min

Receitas extras

Da redação da Menu As tascas, restaurantes portugueses que lembram os bistrôs franceses, viraram uma grande moda no cenário gastronômico paulistano. A forma como essas casas se estabeleceram na cidade e os pratos que...

05/12/11 - 15:52min

Receita de pasta americana

Da redação da Menu A edição de aniversário da revista Menu deixou todos os leitores com água na boca e com vontade de colocar a mão na massa. É o caso de Thereza Oliveira,...

25/10/11 - 13:10min

Dia do macarrão

Da redação da Menu O brasileiro sabe apreciar como poucos os pratos com macarrão. Só no ano passado foram produzidas 1.300.000 toneladas de massas alimentícias no País, ficando atrás somente da Itália e dos...

13/10/11 - 19:00min

Receitas extras

Da redação da Menu Confira a seguir as receitas que complementam a saborosa edição de outubro da revista Menu. Na seção Tá Fresquinho, que ressalta a época da berinjela, a chef Marisa Furtado ensina...

13/09/11 - 18:51min

Receitas exclusivas on-line

Um peixe com molho de iogurte, preparado pela chef Tatiana Cardoso, a fabada, prato tradicional espanhol e a millefeuille praliné, do francês Philippe Rigollot, são as três receitas exclusivas para os leitores do revistamenu.com.br,...

26/08/11 - 12:42min

Chá para harmonizar

Da redação da Menu Acompanhe a segunda parte do vídeo com o chef Guilherme Bomfim, da A Loja do Chá, em São Paulo, sobre a presença do chá em saborosas criações e suas possíveis...

18/08/11 - 17:38min

A versatilidade da abobrinha

Hortaliça de origem americana, da mesma família das abóboras e dos pepinos, a abobrinha está no auge do seu frescor nos meses de agosto a novembro. Todo o potencial e versatilidade do ingrediente são...

28/07/11 - 15:12min

Receitas extras

Da redação da Menu A edição de julho da Menu veio recheada de receitas para o gourmet colocar suas habilidades em prática. E para os leitores que acompanham a Menu pela rede, separamos três...

30/06/11 - 11:46min

Casal na cozinha

Da redação da Menu É corriqueiro homens e mulheres discordarem sobre sabores à mesa. Conseguir conciliar pratos que atendam às necessidades masculinas e femininas é um trabalho até exaustivo para quem está do outro...

14/06/11 - 18:14min

É tempo de gengibre

Da redação da Menu O gengibre, que dá um toque picante e quente às receitas, é um dos ingredientes que está no seu auge durante o mês de junho. Para aproveitar o máximo do...

31/05/11 - 10:25min

O frescor da laranjinha kinkan

Da redação da Menu Na seção Tá Fresquinho da revista Menu, sempre falamos sobre um ingrediente da estação, para o leitor aproveitar o máximo de sua plenitude em deliciosas receitas. E para maio, o...

30/05/11 - 10:49min

Receita de bolinho de estudante

Por Suzana Barelli Fazer uma revista de gastronomia tem as suas saborosas surpresas. Fotografando a reportagem de capa da Menu de junho, que chegará em breve nas bancas, fomos surpreendidos pela pergunta de Luana...

23/05/11 - 12:34min

A versatilidade da azeitona

Da redação da Menu A azeitona verde em conserva foi o tema da seção Test Drive da Menu de maio, onde nossa equipe sempre avalia dez marcas de produtos facilmente encontrados no mercado. Para...

19/05/11 - 17:51min

Sabores peculiares do Chile

Da redaçao da Menu A edição de maio da revista Menu traz uma reportagem sobre os novos passos da gastronomia chilena, onde jovens chefs abusam de receitas e ingredientes tradicionais para criar pratos com...

27/04/11 - 20:38min

Pesca consciente

Da redação da Menu O chef Luca Gozzani (foto), do Fasano Al Mare, no Rio de Janeiro, foi um dos personagens da reportagem sobre pesca sustentável, publicada na edição de abril da Menu. O...

26/04/11 - 13:59min

Arrisque-se na cozinha molecular

Da redação da Menu Depois de ler a reportagem sobre o livro Modernist Cuisine, de Nathan Myhrvold, na Menu e conferir a entrevista completa no blog, é hora de se arriscar nos preparos da...

29/03/11 - 20:36min

Fava na salada

Da redação da Menu A degustação de 13 favas e feijões realizada na Casa da Fazenda do Morumbi, em São Paulo, rendeu uma deliciosa reportagem publicada edição de março da Menu. O chef Ivan...

24/03/11 - 18:06min

Mais salgado no doce

Da redação da Menu Quem curtiu a reportagem sobre sobremesas salgadas, publicada na edição de março da Menu, e o vídeo com a montagem do cannolo com chocolate e flor de sal e do...

21/03/11 - 20:58min

Sabores do Camboja

A série sobre a cozinha asiática, assinada pelo jornalista Pedro Marques, se despediu na edição de março com os sabores do Laos e do Camboja. Para matar a saudade, acompanhe a receita de pudim...

24/02/11 - 14:47min

Massimo Bottura e seu sorvete de foie gras

Da redação da Menu A reportagem de capa da Menu de fevereiro traz uma entrevista com o chef Massimo Bottura, um dos grandes expoentes da nova culinária italiana. Um dos pratos que retratam com...

22/02/11 - 13:09min

Receitas extras do Clos de Tapas

Da redação da Menu A trajetória e novos passos do restaurateur Marcelo Fernandes foram relatados na reportagem “O senhor da gastronomia”, publicada na edição de fevereiro da Menu. A última empreitada é o restaurante...

17/02/11 - 15:35min

A nova Itália

Da redação da Menu A mescla de técnicas contemporâneas de preparo, com o uso de ingredientes regionais e respeito à tradição, representa a chamada nova cozinha italiana, tema da reportagem de capa da edição...

08/02/11 - 17:42min

Os favoritos do balcão do Kaá

Da redação da Menu Os camarões e palmito pupunha grelhados com molho agridoce e o drinque cucumber martíni são os mais pedidos pelos clientes no balcão do restaurante Kaá, em São Paulo. Ambos foram...

13/01/11 - 11:08min

Comida de navio

Da redação da Menu Cruzeiros estão cada vez mais na moda, e uma das partes mais importantes de uma temporada em alto-mar é, claro, a comida. Navios luxuosos geralmente têm inúmeras opções apetitosas para...

30/11/10 - 17:07min

Canal direto

A parceria entre chef e produtor é levada a sério em um dos restaurantes mais renomados de Paris. Eric Briffard, chef do restaurante Le Cinq, dentro do hotel George V, falou da importância do...