28/06/2019 - 11:00
Por chef Daiti Ieda, do Gurumê
Ingredientes
100 g de lombo de atum; 5 g de óleo de gergelim; 3 limões sicilianos; 1 limãoo Taiti; 300 ml de dashi; 4 colheres de missô; 3 pimentas dedo-de-moça picadas; 4 colheres (sopa) de açúcar; 3 colheres de mirin (saquê culinário); gergelim moído a gosto; yuzu ou raspas de limão siciliano; salsão picado a gosto.
Modo de preparo
Corte o atum em espessura de cerca de 2cm. Em seguida, corte em cubos e reserve. Em uma tigela, tire suco dos limões e misture com o dashi. Em seguida adicione todos os ingredientes e mexa bem. Caso queira, deixe a mistura por 10 min no congelador para que fique bem geladinho. Sirva o ceviche de atum em uma taça.
rendimento: 1 porção
preparo: 20 minutos
execução: fácil
Gurumê Rio Sul
rua Lauro Müller, 116 – 1º andar – Botafogo/RJ
(21) 3873-1016
japagurume.com.br
De segunda a quinta, das 11h30 às 23h. Sexta, das 11h30 à 00h. Sábado, das 12h à 00h. Domingo, das 12h às 22h.
