20/08/2020 - 10:04
da redação da Menu
Peixe é o que não vai faltar no restaurante do chef britânico Jamie Barrett, dono do The Fisherman’s Table, localizado na cidade de Marple, na Inglaterra.
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Nesta semana, Barrett desembolsou 2 mil libras (cerca de R$ 14 mil) por um linguado pesando 134 kg e medindo 2,7 metros. Espécimes grandes como essa costumam ser pescadas no norte do Oceano Atlântico.
“É o maior peixe que já coloquei as mãos em 22 anos trabalhando no setor”, disse Barrett, que também é peixeiro, em entrevista ao site “Manchester Evening News”.
Depois de cortado meticulosamente, o linguado renderá quase 1.000 porções, que serão vendidas tanto no restaurante quanto na peixaria do chef, a Marple Fishmongers, que também fornece pescados para outros estabelecimentos da região.
Uma das partes mais desejadas do peixe, explicou o especialista, são as bochechas. “Elas são realmente suculentas”, afirmou.
