27/02/2024 - 14:30
A Itália é famosa não apenas por sua rica história e paisagens deslumbrantes, mas também por sua culinária de classe mundial, que inclui uma variedade impressionante de queijos.
De norte a sul, cada região italiana produz seus próprios queijos distintos, refletindo as características únicas de seu terroir e as tradições culinárias locais.
“A diversidade de queijos na Itália reflete a riqueza cultural e geográfica do país, com cada região produzindo seus próprios tipos distintos, influenciados pelo clima, terroir e tradições locais”, explica o chef Henrique Campos, do Figurate Italian Food (@figuratecwb), de Curitiba, no Paraná.
Cada queijo conta uma história e oferece uma experiência sensorial, “são tesouros inestimáveis da tradição culinária italiana”, diz o chef que explica todos os tipos de queijos regionais do país.
Norte da Itália:
Gorgonzola: Originário da Lombardia e da região do Piemonte, o gorgonzola é um queijo de mofo azul cremoso e picante, frequentemente usado em molhos ou como acompanhamento para frutas.
Grana Padano: Produzido principalmente na região da Lombardia, grana padano é um queijo de textura granulada, semelhante ao parmigiano-reggiano, porém mais suave.
Taleggio: Também da Lombardia, este queijo macio de casca lavada tem um sabor rico e cremoso, com uma textura quase untuosa.
Centro da Itália:
Pecorino Romano: Originário da região de Lazio, é um queijo de ovelha duro e salgado, frequentemente usado em pratos de massa, como o famoso Cacio e Pepe.
Parmigiano-Reggiano: Produzido nas regiões de Emilia-Romagna e Lombardia, é talvez o queijo italiano mais famoso. Com seu sabor rico e textura granulada, é utilizado em uma variedade de pratos, desde risotos até saladas.
Bufala Mozzarella: Embora as búfalas sejam principalmente criadas no sul da Itália, a mozzarella de búfala é consumida em todo o país. É conhecida por sua textura delicada e sabor fresco.
Sul da Itália:
Caciocavallo: Originário da região da Campânia, é um queijo semi-duro com sabor rico e ligeiramente picante, frequentemente usado em pratos grelhados ou derretido em sanduíches.
Ricotta: Feito em toda a Itália, mas particularmente popular no sul, a ricota é um queijo fresco feito do soro do leite de vaca ou de ovelha. É utilizado em uma variedade de pratos doces e salgados, desde lasanhas até cannoli.
Burrata: Originária da região da Puglia, a burrata é um queijo fresco feito de mozzarella e creme de leite, resultando em um centro cremoso e delicioso.
“Esses são apenas alguns exemplos dos muitos queijos deliciosos encontrados em toda a Itália, cada um com suas próprias características que refletem a tradição de suas regiões de origem”, finaliza Henrique.
Serviço
Endereço: Rua Dep. Carneiro de Campos, 159 – Hugo Lange.
Para mais informações estão disponíveis, acesse www.figurate.com.br
