02/02/2024 - 13:14
A Kicaldo, marca de alimentos especialista em grãos e líder no segmento de feijão, em parceria com o chef do restaurante Mocotó (@mocotorestaurante), Rodrigo Oliveira, está oferecendo uma série de receitas não convencionais de feijão.
Para essa ação especial, que chega com os 25 anos da marca, o chef vai ensinar pratos com feijão branco, feijão vermelho, feijão carioca, farofa e feijoada. Todas elas são inspiradas na origem sertaneja do cozinheiro.
“O feijão está presente na minha história de infância, na mesa da minha casa e no menu dos restaurantes. Falar de leguminosas, que são um dos alimentos mais ricos em proteínas, fibras e carboidratos balanceados, é falar de um tremendo produto do ponto de vista gastronômico e nutricional”, explica Rodrigo Oliveira.
A iniciativa reflete um objetivo em comum de levar refeições nutritivas e saborosas para a mesa dos brasileiros. De acordo com Mauricio Bortolanza, diretor de Novos Negócios da Kicaldo, o chef Mocotó é a pessoa certa para levar a mensagem de que o feijão é um dos principais alimentos saudáveis.
“Convidamos o Rodrigo para compartilhar com nossos consumidores diversos tipos de receitas que utilizam produtos presentes no portfólio da Kicaldo, uma vez que ele tem tradição com a típica cozinha brasileira. Queremos valorizar os grãos e os farináceos, já que ele faz parte das refeições do dia a dia, além de incentivar o consumo”, conta Mauricio.
Confira o passo a passo da criação especial do chef.
Feijão branco com dobradinha e paio
Ingredientes
500g de bucho de boi limpo, escaldado e cozido
2 und de tomate italiano
½ und de cebola
2 und de pimenta cambuci sem semente
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sobremesa de cominho em pó
1 cl de sopa de colorau
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 und de paio
2 xícaras de feijão branco
Sal
Caldo de carne
Cebolinha
Modo de Preparo
No dia anterior, deixe o feijão de molho em água abundante. Cozinhe o feijão e a água até ficar macio, mas ainda firme, cerca de 20 minutos. Prepare um refogado com cebola, alho, pimenta e tomate, adicione o extrato de tomate e cozinhe até começar a pegar no fundo da panela.
Adicione as especiarias, o feijão branco cozido, o bucho cozido, a linguiça, o vinagre, cubra com o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo até os sabores apurarem. Ajuste o sal, adicione a cebolinha picada e sirva com seus acompanhamentos preferidos.
