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Blog da Paty Moraes Nobre17/04/2021

Churrasco de Cinema: Coxão duro wagyu melhor que picanha por cerca de R$ 40 o quilo

Foto: Wagyu Bosque Belo

Paty Moraes Nobre
Texto por:Paty Moraes Nobre17/04/21 - 08h04min - Atualizado em 22/02/22 - 10h32min

No segundo episódio da websérie “Churrasco de Cinema”, no Youtube e no Instagram, são desvendados os mistérios do marmoreio e preparos cinematográficos de wagyu.

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Assista ao episódio completo:

Dicas de três filmes com cenas do preparo, como “Encontros e Desencontros”, “Cozinhando Loucamente” e "Magnatas do Crime", introduzem o tema “marmoreio” – gordura entremeada na carne, que confere maciez e sabor.

George Goettheiner, produtor da fazenda Bosque Belo, explica que, quanto mais marmoreio, mais cara é a carne. No entanto, segundo o especialista, existe bom custo-benefício nos cortes mais baratos de sua produção. É o caso do coxão duro, do miolo da paleta ou do miolo de acém, que possuem características de sabor e maciez "melhores que uma picanha do mercado" a partir de R$ 40 o quilo, aproximadamente.

A ideia é unir duas paixões da quarentena: assistir a filmes e séries e fazer churrasco até no apartamento. E tudo harmonizado com um bom vinho, selecionado especialmente pela Grand Cru para acompanhar as carnes vermelhas. E tem ainda a participação do youtuber e churrasqueira Larissa Morales, do canal Larica na Brasa, no quadro A Crítica.

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(*) Da redação Menu

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