19/02/2015 - 19:41
por Cintia Oliveira
Para a seção Test Drive, publicada na edição de fevereiro de Menu (192), o chef Hamilton Mellão, da Mello & Mellão Trattoria, de São Paulo, e o sommelier e gerente do restaurante Brown Sugar (SP), Eduardo Canabá, participaram de uma degustação às cegas com 10 marcas de vinagres elaborados com vinho. Confira, com exclusividade para o blog, mais uma receita de Mellão, para se preparar com o vinagre vencedor da prova.
vinagre aromatizado
por Hamilton Mellão, do Mello & Mellão Trattoria
750 ml de vinagre de vinho tinto
4 cerejas frescas, sem caroço
vinagre aromatizado
Coloque o fruto dentro da garrafa de vinagre e deixe-o macerar por, no mínimo, 2
semanas. Use para temperar saladas, finalizar pratos quentes ou até sobremesas.
dica do chef Se preferir, substitua as cerejas por 3 framboesas ou 3 amoras.
rendimento 1 vidro de vinagre
preparo 10 minutos (mais 15 dias)
