14/09/2021 - 13:55
Com certeza você já precisou quebrar ovos para preparar uma receita. Porém, será que quebrou do jeito certo? Parece algo simples, mas existem técnicas para te ajudar a quebrar ovo como um expert. Confira:
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Onde quebrar?
É possível que você nem pense ao abrir os ovos, pois já está acostumado com a prática. E é ainda mais possível que a principal opção seja quebrá-los na borda de uma tigela ou um prato, certo? O problema é que desta forma abrirá uma pequena rachadura na casca e será necessário continuar a empreitada com os dedos. E isso pode fazer com que pedacinhos da casca se misturem com as claras e as gemas arruinando a sua intenção de separar os dois conteúdos.
E então, como quebrá-los?
A melhor forma é quebrar a casca do ovo em uma superfície plana. Nick Korbee é chef executivo do Egg Shop NYC, restaurante especializado em sanduíches de ovos, e ele contou para o programa de TV americano Today, que quebrar os ovos em uma bancada plana garante que a gema permaneça intacta e que sua casca tenha menor probabilidade de furar a gema.
Se livrando dos pedacinhos de casca
Mas você quebrou do seu jeito e um pedacinho de casca acabou caindo na mistura de ovos? Se isso aconteceu, não se preocupe pois sua receita não está arruinada. A melhor forma de pescar esse pedacinho é umedecendo os dedos. Aí sim, retire o pedaço da casca. A clara do ovo tende a grudar nos dedos secos, então será mais fácil remover a casca se nada mais grudar em você.
Aposte numa tigela extra
Além disso, vale dar a dica de tomar cuidado ao quebrar os ovos diretamente na mistura da receita. Isso evita que pedacinhos de cascas caiam na omelete ou na massa do bolo, por exemplo. E também elimina a chance de se o ovo estiver estragado, ele arruinar toda a receita ao cair na mistura. Por precaução, quebre-o em uma tigelinha ou xícara antes de colocá-lo na massa.
