14/10/2024 - 13:08
A carne grelhada é parte da cultura grega, e os gyros são o prato mais popular feito com o ingrediente. Comida de rua por excelência, são servidos envoltos no pão pita.
São feitos de carne de porco ou frango temperada e grelhada.
No restaurante Achilleas, em Atenas, Marinos Martopoulos mostra como é preparado um tradicional pita gyros.
Os molhos e o tzatziki são feitos na casa. Junto da carne, o lanche recebe ingredientes crus e basicamente nada mais.
O Achilleas recebe carne fresca diariamente. Segundo Martopoulos, os gyros são novos todos os dias. “Não é um pita gyros velho que dá voltas e mais voltas no espeto”, diz ele.
Churrasco de carne no espeto é uma tradição secular na Grécia. Ferramentas de pedra semelhantes aos espetos de churrasco atuais foram encontradas na ilha grega de Santorini, datando do século 17 a.C.
