17/03/2025 - 15:34
Um dos pratos mais amados mundo afora, a pizza também é uma das marcas registradas do estado de São Paulo, que chama atenção pela concentração de estabelecimentos — são mais de 26 mil, segundo a Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra). O destaque para o prato tipicamente italiano rendeu, à capital paulista, restaurantes premiados pela Accademia Nazionale de Pizza Doc, que confere certificações baseando-se em critérios técnicos rigorosos em todo o mundo.
Dentre os pontos avaliados pela instituição, destacam-se técnicas de fermentação, escolha de farinhas e até mesmo manutenção dos fornos; bem como qualificação de pizzaiolos e outros membros da equipe e padrão de atendimento. A seguir, conheça as pizzarias brasileiras que foram premiadas pelo selo.
Veridiana
Além de reconhecida pelo selo, a pizzaria com três unidades em São Paulo foi eleita a 12ª Melhor Pizzaria da América Latina pelo 50 Top Pizza.
“Esse certificado traz para a Veridiana uma enorme satisfação, confirmando que a nossa busca por uma massa leve, feita com farinha italiana, com processo de longa fermentação e produtos de alta qualidade nas coberturas foram reconhecidos por uma instituição das mais renomadas, com representastes vindo direto da Itália”, celebra Jeremias Pereira, filho de um dos sócios que administra a Veridiana há 22 anos.
Bráz Pizzaria
Duplamente premiada como a 4ª Melhor Pizzaria do Mundo no ranking 50 Top Pizza, a Bráz tem sete endereços em São Paulo, nos bairros Higienópolis, Moema, Tatuapé, Pinheiros, Perdizes, Vila Mariana e Paraíso.
QT Pizza Bar
A casa localizada no Jardim Paulista também figura entre as melhores da América Latina, em segundo lugar segundo o 50 Top Pizza; além de ter sido considerada a 38º melhor pizzaria do mundo em 2024.
La Braciera
Considerada a 35ª Melhor Pizza do Mundo pelo 50 Top Pizza, a La Braciera também recebeu a chancela italiana do Accademia Nazionale de Pizza Doc por suas unidades em Santana, Jardins, Higienópolis, Morumbi, Tatuapé e Campinas.
Soffio
Localizada no Campo Belo, a Soffio foi duplamente premiada: além de ter sido o primeiro estabelecimento reconhecido pelo selo no Brasil, a casa tem o título de Pizzaiolo Autentico Doc pelo chef Dani Branca.
