29/08/2019 - 11:00
da redação da Menu
Com proposta de unir gastronomia e história, a Casa 95 realiza neste sábado (31 de agosto), a partir das 13h o primeiro encontro da série Tertúlias Culinárias, cujo tema é “somos todos caipiras, dentro e fora de São Paulo”.
Durante o almoço (R$ 250 por pessoa), que terá duração de 4 horas, o sociólogo Carlos Alberto Dória abordará o conteúdo do livro escrito por ele e pelo chef Marcelo Côrrea Bastos “a culinária caipira da paulistânia”. Enquanto isso, Og Dória, irmão de Carlos, produzirá algumas das receitas caipiras descritas no livro.
A formação da cultura caipira e sua culinária começa no século XVI, fruto do encontro das culturas portuguesa e indígena, a partir das rotas dos bandeirantes que partiram de São Vicente, no litoral paulista, desbravando outras regiões.
A base da alimentação caipira é composta em grande parte por milho, porco, galinha, arroz, feijão e hortaliças. Segundo Carlos Alberto Dória, grande parte dos pratos originários da cultura caipira foi apropriado por Minas e transformou-se na atual “comida mineira”. Muito desse processo se deve ao desprezo dos próprios paulistas e paulistanos à cultura caipira, considerada por muito tempo como pobre e atrasada.
reservas: (11) 99944-7436
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