12/01/2026 - 11:00
Os drinks sem álcool estão ganhando cada vez mais espaço nos menus da cidade. O movimento é impulsionado pelo Dry January, que propõe uma pausa no consumo de álcool no início do ano, e por uma busca maior por hábitos mais equilibrados. Depois do aumento no consumo durante a pandemia, as bebidas zero álcool deixaram de ser exceção e passaram a fazer parte da rotina de bares e restaurantes.
Pesquisas de empresas como Af&Co e Carbonate, que analisam tendências de mercado, apontam esse crescimento. O relatório Pinterest Predicts também mostra um interesse maior por mocktails, como são chamados os coquetéis sem álcool. A tendência não fica restrita aos bares especializados. Grandes grupos do setor passaram a investir nesse mercado, como a Pernod Ricard, que lançou a Ceder’s, uma bebida sem álcool feita com botânicos e pensada para lembrar o gin.
Outras empresas seguem o mesmo caminho. A Diageo apostou na Guinness sem álcool e no Tanqueray Zero. Segundo a companhia, o segmento deve representar uma parte importante do crescimento das bebidas para adultos nos próximos anos. No Brasil, uma das novidades é o Lúcia, aperitivo não alcoólico feito com plantas e criado para oferecer uma experiência parecida com a dos destilados, mas sem álcool.
Para o bartender Alê D’Agostino, do Coda Bar, a mudança reflete um novo comportamento. Ele explica que, no pós-pandemia, a preocupação com saúde aumentou e as gerações mais novas passaram a beber menos. O consumo deixou de ser excessivo e passou a ser mais consciente.
Essa mudança também elevou o nível dos drinks sem álcool. Segundo D’Agostino, antes as opções se resumiam a misturas doces e simples. Hoje, os mocktails são pensados como qualquer outro drink, com equilíbrio, menos açúcar, um pouco de amargor, boa apresentação e cuidado na finalização.
No restaurante Donna, o bartender Marcos Santos destaca o uso de chás nas receitas. Ele conta que os chás trazem profundidade e sabor aos drinks e, em muitos casos, o cliente nem percebe que a bebida não leva álcool.
O aumento da procura é visível nos restaurantes. No Lassù, os drinks sem álcool já representam cerca de 15% das bebidas vendidas. Para o sócio Ricardo Trevisani, oferecer essas opções permite que todos acompanhem a experiência à mesa, bebendo ou não álcool.
A tendência chegou também às pizzarias. Na La Braciera, o lançamento de dois drinks sem álcool fez com que quase 15% dos pedidos de bebidas fossem de mocktails em um único fim de semana. Segundo o sócio Gustavo Brunello, eles são leves, refrescantes e combinam bem com pizzas.
Saiba onde provar mocktails em São Paulo:
O Carrasco
Instalado no piso superior do Guilhotina, o bar tem clima de speakeasy, atendimento personalizado e foco em coquetelaria. Entre as opções sem álcool, destaque para o Virgin Grape Perrier, feito com xarope de maçã verde, suco de limão, suco de uva e Perrier.
Serviço
Rua Costa Carvalho, 84, piso superior do bar Guilhotina – Pinheiros, São Paulo/SP
Telefone: (11) 3031-0955
Horário: terça a sábado, das 19h à 0h
Instagram: @ocarrascobar
Donna
Com ambiente elegante e intimista, o restaurante comandado pelo chef André Mifano revisita a cozinha italiana com personalidade. Para acompanhar o menu, vale provar a versão sem álcool do Quela Caramella, que leva xarope de melão, limão siciliano, água e espuma de limão siciliano.
Serviço
Rua Peixoto Gomide, 1815 – Jardim Paulista, São Paulo/SP
Telefone: (11) 97593-9047
Horário: segunda a quinta, das 19h às 22h45; sexta, das 19h às 23h; sábado, das 13h às 15h30 e das 19h30 às 22h45
Instagram: @restaurantedonna_
La Braciera
Referência em pizzas no estilo napolitano, a rede conta com consultoria do chef italiano Pasquale Cozzolino. Para quem busca drinks sem álcool, há opções como o Ginger Mule e o Tre Limoni, refrescantes e ideais para acompanhar as pizzas.
Serviço
5 unidades + Alameda Lorena, 1040 – Jardim Paulista, São Paulo/SP
Telefone: (11) 5990-2158
Horário: domingo a quinta, das 18h às 23h; sexta e sábado, das 18h à 0h
Instagram: @labracierapizza
Pobre Juan
Inspirado nas tradicionais casas argentinas, o restaurante é conhecido pela parrilla e pelos cortes nobres. No menu de bebidas, há mocktails como o Juan Rouge, que combina frutas cítricas, frutas vermelhas, canela, manjericão, gengibre e tabasco.
Serviço
4 unidades + Rua Comendador Miguel Calfat, 525 – Vila Nova Conceição, São Paulo/SP
Horário: segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 22h; sexta e sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 20h
Instagram: @restaurantepobrejuan
Piccini Bar
Localizado no Itaim Bibi, o bar aposta em receitas clássicas da gastronomia italiana e uma carta de drinks variada. Entre as opções sem álcool, a casa oferece uma versão do Mojito feita com hortelã, limão tahiti e água com gás.
Serviço
Rua Doutor Renato Paes de Barros, 177 – Itaim Bibi, São Paulo/SP
Telefone: (11) 3079-8025
Horário: segunda a quinta, das 12h às 15h e das 18h à 0h; sexta e sábado, das 12h às 15h e das 18h às 2h
Instagram: @piccinibar
A Pizza da Mooca
Comandada pelo chef Fellipe Zanuto, a pizzaria é destaque em rankings internacionais. O cuidado se estende aos drinks, com opções sem álcool como o Americano e o Noce di Cocco, leves e equilibrados.
Serviço
2 unidades + Rua Áurea, 198 – Vila Mariana, São Paulo/SP
Horário: segunda, das 18h às 22h; terça a domingo, das 18h às 23h
Site oficial
Instagram: @apizzadamooca
Expedito Bar
Desde 2006, o bar é referência no Campo Belo ao unir coquetelaria e gastronomia de brasa. Com ambiente aberto e arborizado, oferece opções sem álcool como o Azedinho de Grenadine e o Aluá de abacaxi com manjericão.
Serviço
Rua Ibituruna, 1540 – Campo Belo, São Paulo/SP
Telefone: (11) 2157-4808
Horário: terça a quinta, das 16h à 0h; sexta e sábado, das 12h à 0h45; domingo, das 12h às 21h
Instagram: @expeditobar
Lassù
Localizado no 28º andar do Edifício K1, o restaurante oferece vista panorâmica da cidade e uma carta de drinks que inclui boas opções sem álcool, como o Ginger Fresh & Honey e o Coringa.
Serviço
Rua Conselheiro Saraiva, 207, 28º andar – Santana, São Paulo/SP
Reservas: WhatsApp (11) 97627-6148
Horário: segunda a sexta, das 12h às 15h e das 18h à 0h; sábado, das 12h às 16h e das 18h à 0h; domingo, das 12h às 17h
Instagram: @lassu_ristorante
Di Bari Pizza
Criada no Ipiranga, a pizzaria figura entre as melhores da América Latina. Para acompanhar as pizzas, a casa oferece mocktails como o Basilico Fizz e o Arancia Fizz.
Serviço
Rua Bom Pastor, 1496 – Ipiranga, São Paulo/SP
Delivery: (11) 3806-1256
Horário: todos os dias, das 18h às 23h
Instagram: @dibaripizza
Coda
O bar marca o retorno de Alê D’Agostino à coquetelaria paulistana, com ambiente intimista e acolhedor. O menu traz várias opções sem álcool, como Apple Martini, Nero, Piña e Mimosa de Café.
Serviço
Rua Barão de Tatuí, 233 – Vila Buarque, São Paulo/SP
Horário: terça a quinta, das 18h às 0h; sexta e sábado, das 17h à 1h
Instagram: @_codabar
Rabo di Galo
Localizado dentro do Rosewood São Paulo, o bar combina música, sofisticação e alta coquetelaria. Entre os mocktails, destaque para o Aloá e o Coral, que trazem sabores intensos e bem elaborados.
Serviço
Rua Itapeva, 435 – Bela Vista, São Paulo/SP
Telefone: (11) 3797-0500
Horário: segunda a sábado, das 19h às 2h; domingo, das 18h à 0h
Instagram: @rosewoodsaopaulo
