23/03/2023 - 15:31
Darren McGrady, que trabalhou como chef de cozinha no Palácio de Buckingham, na época em que a rainha Elizabeth estava viva, e foi chef particular da princesa Diana, acaba de abrir um food truck, nos Estados Unidos, especializado no prato típico do Reino Unido: o fish’n’chips, ou peixe com batatas fritas.
McGrady abriu o Winston’s British Fish N Chips com seu sócio, Timothy Johnson, e o primeiro food truck da dupla serve peixe frito em massa crocante e batatas chips na cidade de Vancouver, em Washington, nos Estados Unidos, segundo informações do site Food & Wine.
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Johnson procurou McGrady depois de assistir ao canal do chef no YouTube. No vídeo sobre fish’n’chips, o ex-cozinheiro da realeza britânica contou que esse prato fazia parte do menu de almoço de todas as sextas-feiras, no Palácio de Buckingham.
“Quando menino, lembro-me de ir com meu avô à lanchonete que servia peixe e batatas fritas”, disse McGrady ao Eater Portland. “E ele me fez carregar um grande punhado de jornais amarrados. Porque naquela época, peixe e batatas fritas eram servidos em jornais, e você ganhava batatas fritas extras ou um pedaço de peixe ou algo assim em troca de trazer jornais [para a loja].”
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De acordo com o Instagram do Winston’s Fish N Chips, algumas das ofertas atuais do menu do food truck incluem o prato tradicional de peixe e batatas, servido com acompanhamentos tradicionais, como ervilhas, molho tártaro e molho de curry. Há também a opção de adicionar asas de frango e uma tigela de sopa de peixe ao jantar básico, dentre outros itens.
McGrady também disse ao Eater Portland que seu objetivo era abrir “a Harrod’s dos food trucks”. E como o food truck atualmente atende apenas clientes de passagem, ele também precisava criar uma receita que mantivesse o peixe com batatas fritas quente e crocante por pelo menos 40 minutos, “de passar pela janela para as pessoas levarem para casa ou para o escritório.”
O estimado chef e autor de livros de culinária começou sua carreira no sofisticado Savoy Hotel cinco estrelas em Londres antes de ser contratado para cozinhar para a falecida rainha Elizabeth II. Em entrevista ao Haaretz, McGrady disse que uma de suas primeiras tarefas no Palácio de Buckingham foi “lavar e descascar as cenouras que a rainha levaria para alimentar seu cavalo no Castelo de Balmoral, na Escócia”.
O food truck em Vancouver é apenas o primeiro: os sócios planejam atuar em mais 10 pontos nos Estados Unidos.
