08/04/2024 - 16:45
Ao desembarcar em Bogotá, a capital colombiana, é impossível não se deparar com dois elementos marcantes: o notório trânsito da cidade e a raridade do ar, resultado da alta altitude que ultrapassa os 3.600 metros acima do nível do mar no MontSerrat. Bogotá se revela como um destino singular desde os primeiros passos.
Um dos projetos que personificam a essência colombiana é o Caña Aguardienteria & Bodega (@lacasanegra.bog). Nesse ambiente, os visitantes têm a oportunidade de degustar coquetéis elaborados exclusivamente com ingredientes locais, rompendo com o estereótipo de que a Colômbia se resume a rum e café.
O destaque vai para o Viche, uma bebida feita a partir da cana verde, que se revela como uma alternativa encantadora à cachaça, mas infelizmente, dada sua produção artesanal, não é facilmente encontrada no Brasil.
O bar, comandado por Juan Valderrama, é um convite para uma imersão nos espíritos colombianos, oferecendo uma vasta seleção de destilados a preços acessíveis. Uma visita obrigatória é a degustação da tríade de destilados colombianos, uma experiência única que revela as nuances da cultura local.
Na Continental (@barcontinental.bog), os amantes de rum encontram seu paraíso. Com uma extensa carta de rótulos, destaca-se o Flor de Caña, além de outras opções que garantem uma experiência sensorial completa. Cada detalhe do ambiente é meticulosamente cuidado, desde a produção de gelo cristalino até o clube de charutos no segundo andar.
No Jardin Tragos y Pasteles (@jardintragosypasteles), a experiência é complementada por uma harmonização perfeita entre coquetéis e doces artesanais. Com uma equipe dedicada, os clientes são recebidos com hospitalidade e têm a chance de explorar criações autorais e clássicas, como o Gin Selva, produzido pelo renomado grupo MamBa Negra.
Explorando o coração de Bogotá, a praça Chorro de Quevedo oferece uma imersão na cultura de rua e na tradicional bebida chamada Chicha. Enquanto percorrem as ruas estreitas repletas de arte e bares, os visitantes têm a oportunidade de apreciar essa bebida fermentada de milho, enriquecida com frutas locais e, para os mais ousados, complementada com rum ou Aguardiente Antioqueño.
Explorando Medellín e Cartagena
Medellín surge como uma Fênix colombiana, renascendo das cinzas de seu passado tumultuado. Apesar das sombras da era de Pablo Escobar, a cidade se revela como um destino seguro, marcado pela vibrante cultura de rua e iniciativas de revitalização urbana, como a Comuna 13. Neste enclave de arte e hospitalidade, a esperança floresce, inspirando reflexões sobre o potencial de transformação das comunidades urbanas.
Em contraste, Cartagena se revela como uma experiência mais ambivalente. Enquanto alguns se encantam com seus bares contemporâneos, como El Barón (@elbaroncafe) e Alquimico (@alquimicocartagena), outros se deparam com a complexidade da cidade, onde o calor intenso contrasta com a sofisticação da coquetelaria. No entanto, é inegável o papel desses estabelecimentos em destacar a riqueza cultural e gastronômica da região.
A verdade é que a jornada através dos bares colombianos revela uma profunda conexão com as raízes locais, expressa através de ingredientes, técnicas e narrativas que ecoam a diversidade e a riqueza cultural do país. Uma visita a esses estabelecimentos é mais do que uma simples degustação de bebidas, é uma imersão na alma da Colômbia, uma experiência que não se esquece.
Texto escrito em parceria Ale Busab e Tábata Magarão
