Receitas

Faça em casa a receita de maionese de bacon de Alex Atala

Receita de maionese de bacon
Foto: iStock

A receita a seguir foi publicada pela primeira vez na edição 188 da Menu e foi criada pelo premiado chef Alex Atala para ser servida com lambari frito, chips de batata-doce e palito de mandioca.

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A versão original leva pimenta-de-cheiro e pimenta dedo-de-moça – se você não aguenta com o toque ardido, é só fazer a receita sem esses ingredientes. Também vale usar pimentas biquinho, que são bem leves. Confira a seguir.

Maionese de bacon, por Alex Atala

Receita de maionese de bacon

Foto: iStock

Ingredientes

– 5 pimentas-de-cheiro da Amazônia (ou 5 pimentas biquinho)
– 100 g de bacon
– 1 pimenta dedo-de-moça
– 3 gemas de ovo
– 1 limão
– 200 ml de óleo vegetal (soja, milho, canola, etc.)

Preparo

1) Bata no liquidificador as pimentas e o bacon até virar um purê.
2) Adicione as gemas de ovo, o limão e bata de novo até misturar.
3) Em velocidade média, adicione o óleo em fio até obter um creme espesso.

Para servir

Sirva em hambúrgueres e outros sanduíches ou combine como preferir.

Rendimento: 4 porções
Preparo: 20 minutos
Execução: fácil

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