27/01/2026 - 8:00
A dificuldade de gestão, precificação e organização financeira ainda é uma realidade para milhares de pequenos empreendedores do setor de alimentação no Brasil. Gargalos estruturais como fluxo de caixa, definição de preços e sustentabilidade do negócio fazem com que muitos estabelecimentos tenham dificuldade em crescer, ou até mesmo em se manter ativos.
Foi a partir dessa necessidade concreta do dia a dia, vivida no balcão e na cozinha, que surgiu o Hamburgueiros do Brasil (HDB), iniciativa criada em fevereiro de 2025 com foco na profissionalização do foodservice. Idealizado pelos empreendedores Hugo Freire, Kauê Russo, Maick José Souza e Ronne Pereira, o projeto funciona como um ecossistema de capacitação prática e networking, inspirado na metodologia de startups, oferecendo ferramentas aplicáveis à gestão, troca de experiências e tomada de decisão baseada em dados.
Na última segunda, 26, o projeto realizou a primeira edição do ano, na cidade de Campinas, interior de São Paulo, e reuniu mais de 100 pessoas. O evento contou com palestra de Adriana Palermo, mentora e CEO da hamburgueria New Dog, André Costa (Chef Sono), fundador da Fatz Delícias e do Deli Dono, Pedrinho Nascimento, CEO do Etcetera Burger Town e os sócios Erick Morellato e Gabriela Ferro, da hamburgueria Morellato.
Inicialmente pensado como um encontro informal entre hamburgueiros, o projeto ganhou estrutura mais robusta ao adotar um formato voltado para desenvolvimento de negócios, após a entrada de Kauê, empresário com experiência como fundador de dez hamburguerias e consultor de startups. A partir daí, o HDB passou a operar como uma plataforma que atende empreendedores em diferentes estágios de maturidade, desde quem está estruturando a primeira operação até redes já consolidadas.
Hoje, o projeto reúne cerca de 900 membros ativos em todo o país e promove eventos presenciais que funcionam como imersões intensivas em gestão. O modelo é adaptável para grupos de 50 a 200 participantes e já percorreu cinco estados brasileiros — Rio de Janeiro, São Paulo, Santa Catarina, Bahia e Paraná.
As atividades são organizadas em quatro eixos estratégicos: identidade e proposta de valor do negócio; engenharia de cardápio e produto; gestão financeira e de pessoas; e estratégias de marketing com foco em performance. A programação inclui exercícios práticos, análises SWOT, construção de planos de negócio e pitches de dois minutos, simulando rodadas de investimento e processos de aceleração.
“O setor de alimentação tem enorme relevância econômica, mas ainda carece de suporte técnico acessível. Nosso objetivo é ajudar o empreendedor a sair do modo sobrevivência e estruturar o negócio para crescer de forma sustentável”, afirma Kauê. Segundo ele, nas primeiras edições já foi possível observar fechamento de parcerias, reposicionamento de marcas e reestruturação operacional de negócios participantes.
Além da metodologia prática, o HDB se apoia na presença digital dos fundadores, que juntos somam quase 900 mil seguidores, ampliando alcance e atração de parceiros. Na divisão operacional, Hugo, gastrólogo e influenciador digital, lidera a comunicação; Ronne é responsável pelas áreas financeira e logística; Maick atua em marketing e vendas; e Kauê coordena a gestão estratégica e eficiência do projeto. A estrutura conta ainda com produção executiva dedicada à organização da comunidade e relacionamento com fornecedores.
Para 2026, o Hamburgueiros do Brasil planeja expandir sua atuação com edições mensais em 12 estados, consolidando-se como uma plataforma nacional de gestão para o segmento de hamburguerias e restaurantes independentes. Desde o lançamento, o projeto contou com apoio de marcas consolidadas do mercado, reforçando o potencial de articulação entre pequenos negócios e grandes players da cadeia de alimentos.
Este ano, a agenda irá passar por capitais como Brasília, Fortaleza, Curitiba, Belém e Recife, e prevê um evento de grande porte em São Paulo, em julho. No segundo semestre, o tour segue por outras regiões do país e se encerra em Cuiabá, em dezembro. Os ingressos são vendidos pela Sympla.
