Deliciosa receita de hambúrguer de feijão preto

Por restaurante Grão Culinária Saudável

Ingredientes

500 g de feijão preto cozido;

10 g de vinagre e maçã;

250 g (1 xícara) de flocos de aveia;

1 unidade de cebola roxa;

10 g de azeite de oliva extra virgem;

5 g de páprica defumada;

15 g de mostarda dijon;

5 g de salsinha picada;

5 g de cebolinha picada;

sal marinho moído à gosto;

pimenta do reino à gosto.

Modo de preparo

Deixe os grãos de feijão de molho em água suficiente para cobrir, com o vinagre de maçã por 8 horas. Despreze a água e coloque o feijão para cozinhar em 1 litro de água por 40 minutos. Processe os grãos de feijão em um processador, para ficar uma pasta, não muito mole. Reserve.

Pique a cebola roxa bem picadinha. Refogue no azeite de oliva extra virgem. Acrescente a páprica defumada, refogue mais um pouco. Coloque todos os ingredientes, incluisve o feijão processado e a cebola refogada, em um bowl. Com as mãos, amasse bem e misture, até que todos os ingredientes fiquem bem homogêneo. Leve a massa a geladeira por 40 minutos.

Modele os hamburgueres. Sele em uma frigideira, com óleo de coco e pitadas de sal.

rendimento: 5 unidades
preparo: 8 horas (para os grãos ficarem de molho) + 55 minutos de preparo
execução: média

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