04/01/2023 - 14:04
Haja fôlego, disposição e… dinheiro. Se, para a maioria das pessoas, comer em um restaurante de luxo é algo raro, imagine provar as delícias de um restaurante premiado com estrelas Michelin. Pois Eric Finkelstein não só fez isso, como bateu o recorde de conhecer 18 casas estreladas em apenas um dia! Com o feito, ele entrou para o Guinness World Record (o antigo Livro dos Recordes) por realizar a façanha.
Finkelstein disse ao Guinness que começou a pensar no recorde depois de entrar num grupo sobre comidas na plataforma social Discord. “Adorei a ideia”, disse. “Esse projeto juntou meu amor por comida interessante, por trabalhar em uma lista de verificação e me dedicar a algo bobo”, contou o homem, de acordo com reportagem do site Food & Wine.
Como se pode imaginar, de bobo esse desafio não tinha nada. E também não foi exatamente algo fácil de se executar, pois o custo de fazer uma refeição num restaurante estrelado costuma ser alto e as mesas, disputadas. Finkelstein passou vários meses buscando mais de 80 restaurantes com estrelas Michelin espalhados pelos cinco bairros da cidade de Nova York, nos Estados Unidos, para obter o máximo de reservas possível em um único dia.
Como esse tipo de estabelecimento é concorrido, com longas filas de reservas, ele só teve resposta de 10 deles. Mas, quando fez as reservas, quatro não eram mais elegíveis depois de perderem suas estrelas Michelin. Isso levou a outra tonelada de ligações e e-mails, até o gourmet finalmente montar um itinerário de 18 restaurantes para seu dia de refeições mais do que especiais: 26 de outubro de 2022.
De acordo com o New York Post, a maratona de estrelas Michelin de Finkelstein começou no Le Pavillon, onde ele comeu uma salada de abacate grelhada com grãos de einkorn (um tipo de cereal antigo), couve tostada e molho de deusa verde de iogurte, e terminou com um chawanmushi (creme de ovos) com caviar, no Noda. Em pouco mais de 11 horas, Finkelstein fez refeições em 18 restaurantes, incluindo quatro locais com duas estrelas (Aquavit, Jungsik, Momofuku Ko e The Modern) e 14 locais com uma estrela.
Ele estima ter consumido cerca de 5.000 calorias ao longo do dia e gasto cerca de 494 dólares (o equivalente a R$ 2691,56), sem incluir impostos ou gorjetas de 30% que deixou em cada local. Vale mencionar que, segundo o New York Post, Finkelstein optou por comidas “menores e mais rápidas” em cada restaurante – o que explica por que ele deixou o Aquavit depois de comer uma tigela de nada além de frutinhas vermelhas. Assim fica fácil, né?
Confira a lista de restaurantes com estrelas Michelin que o recordista visitou em apenas um dia, em Nova York e o que consumiu em cada lugar:
Aquavit: tigela de lingonberries, variedade de frutas vermelhas parecida com groselhas
Bâtard: tartare e torradas com alho
Casa Mono: crudo com pepinos picantes e limão filipino
Caviar Russe: uma colher (chá) de caviar de esturjão do pacífico com creme azedo e blini
Cote: filé-mignon com salada de cebolinha e cenoura
Francie: mortadela de pato sobre brioche com mostarda de pistache
Gramercy Tavern: mousse de fígado de pato com vegetais em conserva e ameixa
Jungsik: polvo com aioli de gochujang, um tipo de pimenta coreana
Le Coucou: peixe à portuguesa
Le Pavillon: salada de avocado com grãos de einkorn, couve tostada e molho da deusa verde de iogurte
Momofuku Ko: uma coxa de frango frita e fria
The Modern: ostras com laranja kinkan e limão tostado
The Musket Room: caviar Kristal com creme azeito, ovo confitado e pão de leite
Noda: chawanmushi com ovas de ouriço e caviar
Oiji Mi: tartare com brioche torrado com picles e caviar Kaluga
Red Paper Clip: brioche com truta curada, caviar de salmão e gema com missô
Tuome: vieiras grelhadas com grapefruit, limão filipino e crisântemo
Vestry: truta defumada com abóbora e xarope de maple
Como se pode notar pelo cardápio, Finkelstein acabou provando apenas uma pequena porção de cada lugar, o que lhe permitiu conseguir o feito de conhecer 18 casas diferentes. Após a refeição de 11 horas, ele contou ao Guinness que seus três pratos favoritos foram os da Casa Mono, do Francie, e do Red Paper Clip.
