17/01/2024 - 15:44
Que o universo de estabelecimentos no mercado de food oferece muita complexidade e peculiaridades são comuns de serem encontradas. Por isso deveríamos ter maior exigência em relação às soluções que nos são oferecidas, ao invés de maior tolerância.
Vou explicar – podemos citar, de cabeça e de bate pronto, que temos quatro modelos de operação bem distintos e claros no mundo do food, fora criatividades e peculiaridades mais específicas, que não são raridade.
Mesa (ou salão), balcão (ou pré-pago), comanda e delivery são os modelos básicos do segmento de food, cada qual com suas subvariações, mas bem identificáveis e já tradicionais.
Foi-se o tempo em que você decidia qual sistema usar.
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