09/02/2023 - 16:49
O Seen São Paulo, no 23º andar do Tivoli Mofarrej, já está no clima de esquenta para o Carnaval. Durante o mês de fevereiro, o bar e restaurante, com vista privilegiada para a capital paulista, serve três clássicos de boteco revisitados para animar os foliões: bombeirinho, maria mole e rabo de galo, todos em versões classudas e refrescantes.
As criações, do chefe de bar da casa, Heitor Marin, levam bebidas de qualidade e ingredientes artesanais preparados por lá. O rabo de galo (R$ 52) combina cachaça, vermute tinto, cynar, angostura bitter e limão desidratado, com uma pegada mais cítrica. Já a versão de Marin para o maria mole vem com brandy, vermute seco e bitter de laranja.
Para os que gostam de sabores mais adocicados, porém refrescantes e bem cítricos, a pedida é o bombeirinho, com cachaça, xarope artesanal de framboesa, campari e suco de limão.
“Provamos todos eles e podemos dizer que funcionam”, brinca o chefe de bar.
As noites de fevereiro prometem ficar agitadas por lá. No menu, opções para compartilhar são boas pedidas para casais e turmas pequenas de amigos, como o carpaccio de wagyu (R$ 72), servido com rúcula selvagem, molho pesto, queijo pecorino e torradas bem fininhas, ou mesmo o steak tartare (R$ 82), com filé-mignon cortado na ponta da faca, mostarda de Dijon, cebola roxa e alcaparras.
Há também pratos mais completos para grandes apetites. Os amantes de carne devem apreciar o ancho de wagyu (R$ 180), macio e no ponto exato, que faz par perfeito com o purê Olivier trufado (R$ 42) como acompanhamento. Opções plant-based atendem aos vegetarianos, como é o caso do cacio & pepe (R$ 80), com harussame de castanha, pasta de azeitona verde e azeitona preta desidratada com flores.
Seen São Paulo
alameda Santos, 1437, 23º andar do Hotel Tivoli Mofarrej São Paulo, São Paulo (SP)
seensp.com
